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俗語「豆腐下酒 不如餵狗」 有道理嗎?古人的生活經驗!

中國人喝酒和西洋人喝酒不大一樣。那就是西洋人喝酒往往很少是在吃飯的時候,而中國人喝酒,往往需要配上幾個菜。並且,也由此衍生了東西方截然不同的酒文化。在中國的酒文化中,有這樣的一句話:豆腐下酒,不如餵狗。

古代喝酒配菜,有很多講究。如果不懂這些講究,很可能讓客人感到不高興的同時,還會產生誤解,從而引發衝突。比如戰國時代,中山國的君主宴請大臣吃飯,分羊肉的時候有意沒給一個大臣,結果導致大臣憤怒,勾結外國滅亡中山國。因此古人感覺,如果酒桌文化沒搞懂,請人喝酒非但起不到拉進感情和關係的作用,反倒容易導致對方恨你。因此古人總結出了上文那樣的俗語。

先說「豆腐下酒」。這句話字面理解就是用豆腐做下酒菜。理論上豆腐可以做很多種菜:比如鹹魚燉豆腐、麻婆豆腐,還有雞刨豆腐等等。事實上在很多小吃部里,確實有人叫上一盤麻辣豆腐,一盤尖椒干豆腐進行自斟自飲的情況。

而「不如餵狗」,則是對這種吃法的一種否定。原因有兩點。第一,待客之道在於豐盛。因此做東請客的時候,點菜都講究葷素結合,有魚有肉有青菜。而豆腐這種食材,在古代被視為一種低端食材,因此如果單獨用豆腐來招待客人,那麼會引起客人憤怒:因為客人會感覺你在不尊重他、羞辱他。同樣,以此類推,請客的時候,如果全是葷菜,會被視為沒有品位,但是如果全是豆腐這類素菜,會被對方視為小氣甚至羞辱。因此,即便是想拿豆腐來招待客人,也需要在有葷菜的基礎上,用豆腐來做陪襯,切記不要單獨用豆腐或者全部用素菜來做下酒菜,這樣做還不如不請對方喝酒——這便是所謂的不如餵狗。因為拿豆腐餵狗,狗估計還會覺得你是好人,下次看見你搖尾巴,而拿豆腐招待酒友,等於花錢買仇人,何苦呢?這是其一。

其二,因為都豆腐含有豐富的蛋白質,所以甚至有人認為多吃豆腐可以讓皮膚更加白皙。總之,蛋白質作為豆腐的營養所在,卻有一個鮮為人知的小秘密。那就是它與酒精會產生排斥作用,屬於強親水試劑的酒精遇到蛋白質的時候,會將蛋白質中的水產生爭奪現象,使得膠體蛋白便面的水分子遭到破壞,從而嚴重影響人體的自然吸收。如此一來,豆腐的主要營養價值因此流失了,故而古人才有了「不如餵狗」的玩笑話。

對於當代人來說,「豆腐下酒,不如餵狗」依舊有借鑑意義。尤其是當下人們生活節奏加快的情況下,營養的合理攝入可以有效地保證體能的充沛與健康。無論是豆腐的營養流失還是過度的飲酒對生活都有潛移默化的影響,見微知著的生活態度可以讓生活更加精緻。

責任編輯: 宋雲   來源:農俗閒話 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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