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小米是「五穀之王」 可糖尿病人喝小米粥 是升血糖還是降血糖?

關於糖尿病人喝粥的問題一直存在很大爭議,有些人認為小米是粗雜糧的一種,熬粥喝對血糖影響不大。有些人則認為,小米熬成粥以後變得軟糯香甜,糖尿病人喝就像喝「糖水」一樣。

糖尿病人喝小米粥,是升血糖還是降血糖

的確,小米跟燕麥、藜麥、糙米等粗雜糧相比,膳食纖維含量更低,熬製之後質地柔軟,也更容易消化。很多人把小米粥當做養胃的佳品,就是因為小米粥吃起來讓人很舒服,給腸胃造成的負擔更小。

但是對於糖尿病人來說,清香軟糯的小米粥並不一定適合。根據《中國食物成分表》中的數據顯示,小米熬成粥以後,血糖生成指數高達93.6,小米做成小米飯的血糖生成指數也有71,血糖生成指數越高的食物糖尿病人越應該遠離。

有的人要說了,小米有粘性和非粘性兩種,可以選擇非粘性的小米,但其實非粘性的小米在浸泡20分鐘以後,做成小米飯的GI值也高達79。從這些數據來看,小米不管是熬成粥還是做成小米飯,不管是粘性還是非粘性,都不適宜糖尿病人吃。

但是小米粥跟糖水不同的是,糖水的營養價值較低,而小米的營養價值在穀類中屬於「五穀之王」,它的B族維生素、胡蘿蔔素蛋白質、鉀元素等營養素含量更是高於普通的精白米麵。所以跟喝糖水不同的是,它能為人體補充大量營養。

如果實在想吃,可以把小米替換一部分米飯,做成兩米飯或兩米粥,熬製時間不要過長,這樣少喝一點沒有什麼問題。但如果是熬製時間較長的小米粥,儘量還是不要喝了。

對於血糖正常的健康人來說,經常吃小米粥小米飯無疑是一個非常健康的選擇,如果是血壓有問題的人,更要多吃小米製品,因為小米的鉀含量突出,對於調節血壓有很大幫助。

責任編輯: 王和  來源:爆炸營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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