我們知道飲食衛生是身體健康的前提保證，很多我們平時認為正常的行為，會給我們的健康帶來不小的危害。
北方人習慣吃麵食，饅頭就是其中很重要的組成部分。但是一般家庭里習慣在超市買饅頭，又便宜又方便，買得多了就放冰箱裏慢慢吃。
但是，很快大家就會發現饅頭出現長出霉點的情況，家裏有老人的話，生活比較節省的，就會把霉點挖去繼續吃，這種做法到底可不可取呢？
不光是饅頭，許多人在水果還沒完全腐爛的時候，也會採取挖掉霉點的做法，其實這是不正確的。
當食物發生霉變或腐爛時，其實是微生物利用食物里的糖分、蛋白質等營養物質飛快地繁殖，產生代謝產物的過程。
一些常見的酵母和無害細菌倒是無所謂，就怕各種黴菌，如黃麴黴，會長出青色或白色的菌絲，在新陳代謝、發酵以後還會產生諸如黃麴黴毒素的有毒物質，吃了這樣的食物，腹痛、腹瀉事小，發生中毒反應威脅生命健康也不是沒可能。
像饅頭這樣的食物黴菌擴散還要慢一些，水果中水分含量很高，流動性比較強，會很快將發霉部位的微生物擴散到其他部位。有研究表明，已經爛掉三分之一的水果中，腐爛部分周圍大約1厘米的地方，仍然可以檢測出微生物產生的毒素成分。
所以，大家發現食物有發霉的現象，最好就不要再吃了，浪費的那一點東西，可比不上生命健康的珍貴。
而且，放進冰箱並不是萬能的保藏方法，冰箱冷藏室溫度一般只有4攝氏度到8攝氏度，並沒有低到所有微生物都繁殖不了，只是抑制了一部分，如果放得太久，還是會產生發霉腐爛的情況。所以食物不要一次買太多，儘快吃完為好。
總的來說，建議大家每次買饅頭的時候，一個人吃的量最好不要超過3個，買得多就放在冷凍室里，可以多保存一段時間，有霉點的話就不要再吃了，以免發生中毒、感染等情況。
另外吃主食也不要一次買一堆饅頭攢着吃，食物種類越豐富，我們攝取的營養素種類才能越豐富，像饅頭這樣的精細主食最好還是少吃，多吃一些雜糧粥、雜糧飯會更好。
