前幾天下大雪，60歲的張女士出門不小心滑倒了，右手撐地時發生了骨折，俗話說「傷筋動骨一百天」，加上又快過年了，張女士心裏是又急又氣，就讓老伴多熬骨頭湯補鈣，希望能快點好起來。骨折了要多補鈣，補鈣就要多喝骨頭湯，包括平時想補鈣的孩子、老人也常用喝骨頭湯的方法，這樣做真的管用嗎？
答案是：幾乎沒啥用，骨頭湯喝多了反而對身體有傷害，為什麼呢？先來了解一點骨與鈣的基本知識。
骨是人體內支持身體、保護內臟的堅硬組織，是大量鈣鹽沉積在軟骨組織上所形成。骨組織中有兩種作用相反的細胞，一種是不斷接收鈣鹽的成骨細胞，以保持骨的基本形態和堅硬度；一種是不斷分解鈣鹽的破骨細胞，主要作用是不斷修整骨組織。正常情況下，兒童青少年成骨細胞更加活躍，骨就會不斷生長，成年後兩種細胞的作用處於動態平衡中，保持了骨的穩定性，到了老年破骨細胞作用大於成骨細胞，骨量就會不斷減少而萎縮。
但不論哪一個年齡段，體內必須有足夠的鈣才能維持骨的形成，所以攝入足夠的鈣是一生的需求。但是體內的鈣是不能直接進入骨中的，必須通過維生素D這種運輸工具運送進去，這也就是平常所說的在補鈣的同時還必須補充足夠的維生D，補鈣才能真正取得實效。
此外，隨着年齡的增大，因為成骨細胞的作用逐漸弱於破骨細胞的作用，因此人到中老年後在發生骨折、骨質疏鬆等問題時，在補鈣和維生素D的同時，還應當想辦法在促進成骨細胞作用的同時，抑制破骨細胞的作用，常需要通過藥物的幫助來完成，這也就是為什麼中老年人治療骨折與骨質疏鬆時還要服用相關藥物的原因，否則補鈣和維生素D就失去了意義。
了解了這些知識就會知道，中老年人發生骨折和防治骨質疏鬆時應聽從醫生的囑咐，該服用的藥物不能少。當然給身體補充足夠的鈣也是必須的，但喝骨頭湯並不是好方法，來看這樣一組數字：
成年人每天需要額外攝入的鈣不少於800mg，老年人應當不少於1000mg
一碗骨頭湯中含有的鈣大約為10-20mg，要達到人體需要補充的鈣量，需要喝80-100碗
由此可見，喝骨頭湯來補鈣顯然是靠不住的，相反因為骨頭湯中含有的脂肪很高，喝多了會導致高血脂的發生，給心腦血管病的發生埋下隱患，對中老年人極為不利。事實上，有一種食物的鈣含量比骨頭湯高10-20倍，這種食物就是牛奶：
一杯牛奶中含有的鈣大約是200mg，而脂肪含量只有骨頭湯的十分之一
因此，要想補鈣喝牛奶簡單、方便還更有效。需要補鈣的人，在日常飲食不挑食偏食的情況下，喝一斤牛奶便基本能達到補鈣的需求了。
需要提醒的是：給牛奶加熱時不要煮沸，因為煮沸時會有少量的奶糊附着在奶鍋上導致大量鈣的流失，要知道牛奶加熱的目的只是為了喝起來口感熱。可能有人會說，牛奶不煮沸怎麼能殺菌消毒呢？實際上，為確保食品安全我國不允許生牛奶上市銷售，市場上銷售的袋裝奶、桶裝奶、瓶裝奶等都是經過嚴格消毒過的，本就可以直接喝，無需另外加熱消毒。
