世界上有一種謊言叫
而這點對於減肥的人來說,更痛苦。
他們抵擋住了炸雞的誘惑,拒絕了可樂雪糕的招手,可唯獨忍受不了麵包的撩撥,經常在幻想和後悔之間徘徊。
拜託,減肥而已,又不是出家的苦行僧!其實大可不必這麼虐待自己,因為你有我這隻聰明可愛,精通食品的學霸狗啊!
今天我將教你如何選購麵包,以及麵包的正確吃法,你不用擔心發胖,無需禁嘴,放飛自我!
接下來你將看到:
1.擔心發胖,該買哪種麵包?
2.這樣吃麵包,不會發胖
3.如何保存未吃完的麵包
一看標題,不少人要說,地球人都知道,肯定是買全麥麵包啊!
這裏科普一下,全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作而成的。
它的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。
全麥麵包之所以更有利於身體健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,還能延緩消化吸收,有助於預防肥胖。
然而你知道嗎?狗狗為了寫這篇文章,跑了20多家大大小小的超市、便利店、麵包店,發現了一個驚人的秘密
沒錯!比普通麵包貴好幾倍的全麥麵包,壓根沒有做到全麥。
它在不知不覺中讓你胖起來!你賠了錢又折了身材!
這很簡單啊,買顏色深一點,偏褐色的,就可以了啊!
你可長點心吧!商家就是利用了你們這個心理,會用白麵粉來做麵包,然後加少量焦糖色素染成褐色。
看起來很像全麥麵包,但其實本質上仍然是白麵包。
如何買到真正的全麥麵包?
別擔心,判定方法一點也不高深,密碼就在食品配料表上。
1.買全麥麵包時,注意看配料表
來,考考你,以下哪種是真正的全麥麵包
很遺憾的告訴你,以上統統不是!
它們的真實映射其實是
注意,排第一位的不是全麥粉,而是小麥粉哦!
我們之前也說過,按照國家營養標籤通則的要求,配料是要按照添加量由多到少、由主到次的順序標明。
換而言之誰多誰就排在前面。
這裏全麥粉都排行老4啦!重要的是還在白砂糖後面,也就是裏面全麥的成分,還沒有白砂糖多。
第2位是小麥粉哦!所以,可想而知。
是廠家自己混配出來的「全麥粉」,就是把當初磨小麥粉時丟掉的東西都加了回去。
所以會加括號,作為真實的原料說明。
我感覺是全麥的啊!小麥粉,不還是有個麥字嗎?
這可不是在咬文嚼字,小麥粉就是我們日常做包子饅頭的白麵粉哦!都是精加工過的!
加了白麵粉的全麥麵包,你好意思說自己是全麥?
這我不能忍!難道我在北京大學門口放聲念了一遍招牌,就證明我讀過北京大學?
真正的全麥麵包:沒有小麥粉,必須是100%全麥。
配料表中第一位是全麥粉,其次是水和其它
學會了這一招,下次就可以愉快地懟商家了。想想他們無言以對的尷尬表情,還真是有點小激動呢!
有人要問了,很多麵包是沒有包裝的啊,這該怎麼辦呢?
所以你在買麵包時要注意下面這點
2.挑有包裝的麵包
人看衣裝,麵包看包裝。這樣才可以真實地知道我們把什麼吃進了肚子裏。
具體看哪兩個信息呢?
①配料表:看是否買到了貨真價實的全麥麵包,看糖、油脂排在第幾位。
糖和油脂如果排位很靠前,就表示添加的量較多,你要小心了。
②營養成分表:計算攝入了多少熱量。
說到糖,這可是減肥殺手,但是包裝上並不會寫此麵包放了多少糖,該怎麼辦?
教你一個好辦法,下一個美食菜譜APP,找到對應的麵包種類,看步驟中要加入多少糖,你就大概可以估算出來了!
請注意,1天的糖量最好不要超過50g,控制在25g為最佳哦!
好了,繼續上面的話題,沒有包裝的麵包,還容易受灰塵、細菌的污染,裏面的水分也容易流失,對其柔軟度、新鮮度都會有影響。
剛才我們幾乎都在說全麥麵包,它雖然更健康,可是不怎麼好吃啊!對於口味有要求的減肥者,該如何選購呢?
3.從外表看:挑長得「樸素」的
買麵包,一定要挑最簡單最樸素的。
一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包,少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。
這些麵包口味更好不是嗎?
但也容易讓你胖啊!這些額外添加的食品,會增大麵包的熱量,為了增加口感,商家也會在裏面加很多油脂,對減肥人群來說並不算好事情。
你可能要說,道理我都懂,可是我控制不住寄幾,芝士夾心、肉鬆在口中跳躍的感覺太美妙了!
數學讓你對它們望而卻步!下面就給大家來算一算。
以普通吐司和紅豆吐司為例,二者同樣是100g,能量相差200KJ(約50kcal)。
別以為50kcal熱量很少
請注意,這大約是3-4片吐司的量,很多人不知不覺中,一袋吐司,十幾片就吃完了,可想而知,熱量相差得有多高!
如果實在控制不住,想多吃,或者吃高熱量的肉鬆、夾心麵包,那麼請,拼命運動!
4.從質地看:挑硬式麵包
這類麵包表皮硬脆,有裂紋,內部組織鬆軟,咀嚼性強,能增加飽腹感,麥香味濃郁。
它們油和糖的使用量相對會少一些,能量也就低一些。比如
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5.儘量避免購買丹麥麵包
丹麥麵包又叫起酥麵包,它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油,能形成特殊的層狀結構。
你可以理解為我們中國的千層餅,常常被做成下列幾種:
它們熱量很高,我們繼續來做道算數題:1g黃油約等於9kcal能量,按添加20%的黃油來計算
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然而,很多丹麥麵包動不動就200多克,你自己心知肚明。
而且麵包中含較多的黃油、起酥油,這些油脂經過高溫氫化不徹底,會產生反式脂肪酸。
這種東東我們大家都知道,影響心血管健康,因此要儘量少買這樣的麵包。
你肯定又要說了,少吃不就行了?呵呵噠,如果真的那麼好控制,就不會有開篇說的那些煩惱了!
如何掌控這個量呢?維他狗教你大招,用食物交換的方法來做減法:吃了多少麵包就減去今天應該吃的相應量的主食。
由於大家的口味更傾向於軟式麵包,所以以市面上常見的軟式麵包為例。
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(可點擊放大看)
註:減肥期間,每餐的主食參考量為1碗米飯。
比如你晚上吃了2片全麥吐司,那麼就不要再吃其他主食了。
很多朋友是吐司吃了2片,再吃一碗麵,不發胖才怪!
這樣的方法,能讓我們不再那麼毫無節制的吃麵包,建議把它保存到手機里或打印下來,貼在你家的冰箱上,辦公桌上,時刻提醒自己
麵包買多了一頓吃不完,怎麼辦?
沒看這篇文章之前不存在的,看了之後還是有可能的。
如何保存、加熱才能讓我們再次吃時有「新鮮」的感覺?
1.一般麵包常溫貯存即可
保質期內能吃完的:放室溫!千萬不要冷藏!否則麵包會更容易變干、變硬和掉渣。
這是因為,在較低的溫度下,麵包脫水速度加快,澱粉發生老化。
具體請看往期文章:這些食物不能放冰箱
2.夾心麵包放冰箱或空調房
有的麵包是夾心的,對貯存溫度相對高一點,比如要求在5℃-25℃的環境中保存。
現在37℃高溫這麼熱,已開封的,可密封之後放冰箱,更保險一些。沒開封的,你可以讓它待在空調房裏。
下次吃之前,可以在表面噴一層水霧,放到150℃的烤箱裏,烤5~7分鐘。
家裏沒有烤箱的,放微波爐也可以。
別嚷嚷窮買不起這些,其實無意之中在幫你省錢!
3.保質期內吃不完的:放冷凍
如果一時吃不完,麵包應該密封后放到冰箱冷凍室,這樣保存的時間會長一點。
冷凍保存的麵包,要提前取出放在室溫下解凍,之後按上述方法加熱即可。
總結:
一.擔心發胖,該買哪種麵包?
1.注意看配料表
2.挑有包裝的麵包
3.從外表看:挑長得「樸素」的
4.從質地看:挑硬式麵包
5.儘量避免購買丹麥麵包
二.這樣吃麵包,不會發胖
用食物交換的方法來做減法:吃了多少麵包就減去今天應該吃的相應量的主食。
三.如何保存未吃完的麵包
1.一般麵包常溫貯存即可
2.夾心麵包放冰箱或空調房
3.保質期內吃不完的:放冷凍!