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保質期長=防腐劑多?牛奶的6個真相 越早知道 對孩子越好!

牛奶的營養非常好,是食物當中最接近完美的存在。

每天一杯牛奶已成為很多人的日常,特別是祖國的花朵:孩子。

牛奶這個男女老少通殺的“萬人迷”擁有很多頭銜,如「補鈣之王」、「白色的血液」。

雖然我們都知道每日喝奶奶好處多多,但仍然疑惑多多。

今天,我們選取了普羅大眾存在的疑惑,為大家一一揭示真相,讓大家放心喝奶!

動圖來自SOOGIF

01

這奶保質期那麼長,

加了不少防腐劑吧?

純牛奶不含防腐劑!

那牛奶的保質期差別為啥那麼大?這都得益於消毒技術和包裝材料的進步。

目前,新鮮牛奶的滅菌方式主要有三種:

第一種:超高溫滅菌,保質期最長,如盒裝牛奶,基本上是6個月保質期。

第二種:高溫巴氏殺菌,保質期次之,如紙袋牛奶,保質期通常為90天。

第三種:巴氏殺菌,保質期相對短,如袋裝牛奶,往往一個月就要喝完。

所以牛奶的保質期長,並不代表防腐劑多,只要還在保質期內,大家都可以放心喝。

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02

孩子、老人要多補鈣,

要給他們買高鈣奶嗎?

可是,高鈣奶中的添加鈣並不利於人體吸收啊。

高鈣奶,顧名思義就是鈣含量更高的牛奶,它還有一個名字叫“鈣強化奶”。

但是,這些人為添加的鈣主要為碳酸鈣和乳鈣,人體吸收率很低啊!長期攝入還可能導致孩子患上各類“結石”疾病。

而且向牛奶里添加鈣是一項技術活,很容易破壞蛋白質體系的穩定,影響口感和殺菌穩定性。

有研究發現,使用碳酸鈣時,當碳酸鈣的添加量在0.5‰~2.0‰,或者乳鈣的添加量在0.5‰~1.5‰時,高鈣奶中的沉澱逐漸增加,而且,隨着保存時間的延長,這種沉澱還會進一步增多。

所以高鈣奶並不能更補鈣,價錢反而更貴。

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03

我想減肥買哪種奶好,

那就喝脫脂、減脂奶?

注意!脫脂,也脫營養。

牛奶中85%以上的成分是水,即便是全脂牛奶,脂肪含量也僅佔3.5%左右。

即一盒250ml的牛奶大約有9g脂肪,相當於一個50g煎蛋的脂肪含量。

而脫脂牛奶在脫除脂肪的同時,對健康有益的脂溶性維生素,例如維生素A、D、E等,也被一併脫去了。

最讓人擔心的是為了彌補脫脂牛奶味道和口感上的缺失,有些產品會加入糖和增稠劑等,反而增加了更多脂肪的攝入。

如果你不屬於這3類人群,大可以放心喝全脂牛奶。

1.高血脂、高膽固醇及患有心血管疾病的人群

2.每天喝大量牛奶的超重者。

3.把奶當水喝的土豪。

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04

千萬別空腹喝牛奶,

對胃可不好啊?

沒有啥不舒服,就可以喝啊!

想想那些喝配方奶的寶寶,他們不是每天都在空腹喝牛奶嗎?

所以空腹可以喝牛奶,但若是喝了不舒服就別喝。

如果喝了不舒服,比如會拉肚子,那也不是牛奶的問題。

這類人群屬於乳糖不耐受,即身體中缺乏乳糖酶,沒有辦法消化乳糖,才會喝牛奶出現肚子不舒服的情況。

不過乳糖不耐受並非伴隨一生,僅有少部分的人確實無法改變。

若不耐受,可以考慮喝乳糖水解處理後的牛奶產品,如無乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等,實在不行也可以改喝無糖或少糖的酸奶。

另外,為了避免牛奶感染到外界微生物,建議打開牛奶包裝後一次性喝光光!

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05

孩子喝牛奶太涼,

加熱了再喝比較好?

即使是健康的孩子,也不應該給他喝煮過的牛奶,這是美國兒科學會對於煮牛奶的意見。

一來煮沸會破壞牛奶中不耐熱的營養成分,特別是維生素,雖然含量不多。

二來煮沸時成分容易易氧化,脂肪、蛋白質粘在鍋邊,浪費了。

三來即便是小火不煮沸,牛奶中的蛋白質、糖分等營養也會多多少少有損耗。

所以日常飲用牛奶,並不建議煮過再飲用。

常溫牛奶想喝時就喝,冷藏牛奶需要加熱時,也建議用碗盛,放進微波爐進行加熱,加熱時間快,溫度高,營養破壞的少。

06

買哪種奶比較好?

有機奶、水牛奶、生鮮奶?

先來說說有機奶。

有機奶和普通奶的主要區別就在於一個字:貴!

有機奶就是在奶牛的飼養過程中,乳品的生產過程,都不使用任何化肥農藥,添加劑、抗生素等物化學合成物,以此在源頭上保證乳品純天然,無污染。

但在營養上,與普通奶並無差異,只是對整個生產流程要求更高。

如果經濟條件允許買有機奶喝無妨,不允許就喝普通奶也絕對沒有任何問題。

而水牛奶和普通牛奶在營養上差別不大,主要差別在於2點:

1.水牛奶脂肪含量約8%,而普通奶約為4%。

2.水牛奶口感比普通奶更加濃重。

而對於很多人喜歡的“生鮮奶”:國家食品藥品監督管理總局早在2016年發出明確警告:

“直接飲用‘生鮮奶’在營養方面並無特別之處,殺菌不充分,反而存在感染布魯氏菌病等健康風險”。

所以還是喝普通純牛奶就好,不要被概念所迷惑。

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最後想說

無論牛奶給過你多少困惑,在選購時都請記住三點:

1.配料表越短越好

2.蛋白質≥2.9g/100g,是奶製品的重要判斷數據。

3.不要被廣告所迷惑。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:新浪網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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