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日本小學15塊錢的午餐曝光!給孩子吃之前校長要先試吃…

在日本,幾乎所有的公立小學和初中都提供給孩子午餐,提供午餐的歷史甚至可以追溯到19世紀末期。

最開始時當地百姓為貧窮的孩子提供早餐,在第二次世界大戰後的重建期間,學校午餐逐漸成為官方規定。

到1946年,GHQ(駐日盟軍總司令)推介了系統的健康教育,以及日本學校午餐項目。

日本政府對此表示很重視,並開始提供學校午餐。由東京都內的25萬所學校逐漸推廣到整個國家。

學校的配餐,孩子們也是參與其中的,在開飯前,一些學生已經開始準備教室,一些學生則在準備提供食物。

這裡是東京都足立區的梅島小學,雖然是小學,但是從一年級到六年級的學生所負責的職責是一樣的,都要分配食物。

不過,一年級和二年級的學生會有老師在一旁幫助一起分配,到六年級的時候,這些孩子們基本上什麼都會做了。

在分配食物的過程,孩子們都很有秩序,也只取自己需要的份量,整個取餐的過程,配餐的學生和取餐的學生彼此間都形成了一種默契。

讓學生參與分配食物的過程,首先是為了讓每個學生都學會擁有健康的身體,其次是希望學生在學校午餐的體驗中學到一種飲食文化。

最後,自己參與其中才能更好的體會到製作午餐的工作人員的辛苦,對他人的辛勤工作能夠心懷感恩,感謝他們的付出。

所有的班主任和孩子們一起在教室里用餐,吃飯的過程也成了老師和孩子們無拘無束交流的一種體驗。

而作為校長,需要在孩子們用餐前,親自試吃檢查食物。

學校有專門的營養師,負責設計學校提供給學生的午餐營養配衡,在保證每人每餐261日元的預算內,要給孩子們搭配出有營養且美味的午餐。

梅島小學負責午餐的員工一共有12名,所有的午餐製作都從這個全不鏽鋼器具的廚房開始。

學校午餐的食材來自全國各地,但基本都是國產,尤其是蔬菜、魚類和肉類。

所有的工作人員在接觸食物開始之前,已經穿戴好了衛生消毒的服裝。

食材也會經過多重清洗,確保衛生乾淨。

學生們在用餐的時候,也會閱讀食材的一些知識,學習各種食材提供的營養。

高年級的學生有時會安排去附近的農場體驗農活,比如親手擇毛豆,而這些毛豆會成為他們第二天午餐用的食材。

因為農場不算太遠,所以也會組織學生來農場參觀,他們可以親眼看到自己吃的食材都來自哪裡。

學校里也有一個小花園提供給學生種植一些蔬菜水果等,但不是用來供餐的,只是為了讓學生體驗種植過程。

營養師每個月會寫好下個月需要的食材,蔬菜類會儘可能選擇當季的蔬菜。

肉類、魚類、雞蛋等會每日錯開,不會出現連着兩天吃豬肉或者雞肉的情況,儘可能將營養分配均衡。

但是,孩子們年紀很小,總會挑食,會有自己不喜歡吃的食物,一開始會有很多剩下來。

面對沒有見過的食物也會比較抗拒,但不會因為孩子不喜歡就放棄這種食材,而是不斷地改善口味和烹飪方式,讓孩子們逐漸習慣新的食材。

像甜點一類的食物不會每天供應,會在一些特殊的日子提供給學生,包括水果也一樣,會在該水果的季節里提供給學生。

每個月不會做重複的菜譜,但是會詢問學生最喜歡的餐食是什麼,也作為一種配餐參考。

因為,在日本幾乎所有的公立小學都提供午餐,學校建立食堂和支付員工的費用主要由國家和地方政府分攤,各個家庭只要負責食材的費用。

對於連食材費用都負擔不起的低收入家庭,會由社會福利系統來提供費用。

學校的校餐文化是融入到整個學校教育中的,吃飯不再只是簡簡單單地一件小事,而是希望孩子們在用餐的過程中也能學到生活技能和一些飲食知識。

吃完之後,也是由學生們自己整理收拾餐盤,將所有餐具整理好放到指定的位置。

打掃教室,恢復原狀也由學生們自己完成,一邊在玩耍中幹活,似乎在孩子們眼裡也沒那麼枯燥,因為一起打掃,很快也就能清掃乾淨。

雖然看起來,日本午餐也只是一件生活中很尋常的小事,可是在這件小事中,大人和孩子都參與其中。作為提供午餐的校方,保證餐食食材安全,食物乾淨,配餐營養均衡,調整孩子們的偏食習慣,讓孩子們在吃飯的過程中學習和感受生活。

而作為學生,吃飯不單單是填飽肚子,而是在前期準備和後期整理的過程中,學習基本的生活技能和飲食文化,讓吃飯這件事情鄭重起來,有儀式感。嵌入自己的習慣中,尊重食物,也尊重付出勞動給自己提供食物的人們,在這個過程中能夠健康的成長對於每一個孩子來說都是很重要的事。

*視頻截圖來自《Kyushoku: The Making of a Japanese School Lunch》

阿波羅網責任編輯:秦瑞 來源:東京新青年 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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