愛吃土豆的人實在太多，結果又催發了一批新的黑心手法。你聽說過「翻新土豆」嗎?這些土豆外表光滑，貌似正常...
1、翻新土豆
翻新土豆是指將舊土豆，放進專門的清洗機器裏面，經過水洗、浸泡、機器拋光，把已經長芽的土豆變為「無芽」土豆，這樣老土豆就變成了表皮光鮮的「新土豆」了。
土豆的表皮經焦亞硫酸鈉處理，會對身體產生直接危害。而且水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
怎樣辨別「翻新土豆」?
方法一：用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而「翻新土豆」表皮不容易剝掉。
方法二：一般來講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進去的部分有明顯的汁液滲出，肉質也很堅硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質也有膠皮感的彈性。
方法三：將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪了色，這說明新土豆表皮經焦亞硫酸鈉處理過。
2、綠皮土豆
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
3、發芽土豆
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。
