要吃得健康，在選擇健康食物的同時，也要選擇健康的烹調方法。這樣才能在享受美食的同時，最大可能的攝入更多的營養物質。從營養學角度看，急火快炒、清蒸、水煮是更健康的烹調方式。以下3道家常菜雖然美味，但有害健康。
地三鮮(網路截圖)
地三鮮
這種菜的主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來具有降低血脂的能力，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經過高溫油炸後，會生成致癌物，而且傷肝。油炸之後，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。
干煸豆角(網路截圖)
干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒，損害肝臟功能。
炸藕盒(網路截圖)
炸藕盒
炸藕盒通常要裹一層麵糊下油炸。雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹着麵糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物。同時，藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對肝臟着實有害。
--摘自《奧一網》，文章略有刪改
