讓夾生飯變熟
讓夾生飯變熟:可用筷子在飯中心插幾個洞,酒上以等量水稀釋的酒,再以火煮五分鐘。
消除米飯糊味:煮米飯時,趁熱將半截鮮蔥插入飯里,蓋上鍋蓋,不一會兒飯的糊焦味就會消失。
煮飯不宜用生水
人們在煮飯時,往往習慣用生水,這是不科學的。因為自來水中含有氯氣,在燒飯的過程中,它會破壞糧食中所含的維生素B1,大致損失三分之一左右。若用燒開的自來水煮飯,維生素B1可免受損失。
識別新、陳大米招法
如何識別大米的新陳,市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招:
看:一是看新粳米色澤呈透明玉色狀,未熟粒米可見青色(俗稱青腰);二是新米「米眼睛」(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色。
聞:新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。
品:新米含水量較高,吃口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,吃口較硬。
另外,到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時,要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。
怎樣防止米生蟲
在米袋的中間或兩頭各放幾瓣大蒜,或者用布或用紙包些花椒放在盛米的容器內。平時要把存米的缸或桶清掃乾淨,以防止過冬的蟲蛹隱藏在裏面。一旦發現米生蟲,可將米放在陰涼處晾乾,讓蟲子飛走或爬出,生蟲的米除蟲後還可食用。切忌將米放在陽光下暴曬。