今天這個油燜大蝦是過年的時候跟一位浙菜大廚學的，當時還特意很認真的拍了視頻，學習態度相當滴好哇。正所謂大廚就是大廚，經典的菜經過他們的手做出來那味道是槓槓滴，我學着試做了兩次，當然不敢說自己的水平跟大廚差不多了，但是做出來得到家人的一致肯定，可惜照片拍得很不滿意，大家將就着看吧，下次做的時候拍了再來換圖片。
材料
：大蝦500克、蔥、姜、蒜、油、生抽、醬油、清水、糖
做法
：
1、大蝦從背後剪開，去除沙線後清洗乾淨備用(正宗的做法並沒有這一步，但是我為了吃的時候方便，就先處理了，隨意哈)
2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段
3、清水、生抽、醬油和糖兌成調味汁備用
4、鍋熱油，將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好)
5、炸好馬上撈出來控油
6、重新起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香
7、倒入炸好的蝦，再倒入調味汁，迅速地翻炒幾下，收一下汁，再撒點蔥花即可出鍋
補充說明：炸蝦的時候，油溫要高，時間要短，炸出來的蝦就是外焦里嫩的。
