地鐵站旁、街角路口、小飯館前……去上班的早晨，您是否會在這些地方駐足?煎餅果子、雞蛋灌餅、油條、小籠包……您是否會把它們當早點?街頭早餐檔，不免讓人心存疑慮：這些早點吃的安全嗎?
小販摸完鈔票抓蔥花
在街頭早餐檔經常看到這樣的一幕：攤主所有加工操作用祼手進行，煎餅里的菜用手抓，然後又用手擦汗、撓額頭。旁邊的抹布泛着土色，髒兮兮的，不時被攤主拿來擦面板。小攤設在路邊，刺鼻的汽車尾氣從沒斷過，灰塵「此起彼伏」。
早點攤的衛生問題在全國普遍存在。
2010年6月，江蘇省疾控部門公佈，蘇州市早餐攤店四成饅頭、包子鋁含量超標;2012年8月，湖北武漢早點攤主陳某為使麻球顏色更光亮，將亞硝酸鈉摻入原料中，導致25名食客中毒。
危險早餐的「三宗罪」
①、食物沒營養。
早點攤的油條、油餅等用的油和小蘇打，會讓麵食中的維生素B1等損失殆盡;白米粥被長時間熬煮和保溫，其中的維生素B1所剩無幾。這些食物的蛋白質含量不高，蔬菜很少，不能提供人體所需的維生素和礦物質。
②、早點攤成地溝油重災區。
炸油條、油餅都需大量用油，小販很可能用地溝油。即使正規油，經反覆烹炸，油中有害成分也會越聚越多。
③、濫用膠袋污染食物。
很多人會將熱食物裝入透明膠袋。一些有色膠袋遇熱會掉色，鉛、鉻等重金屬及甲苯等化學物質被析出，有致癌危險。
吃安全早餐靠自己
怎樣能讓早餐更安全、健康呢？
1、煎餅果子別加薄脆，因為薄脆經過油炸，脂肪含量高，鋁也可能超標;
2、雞蛋灌餅、燒餅最好不夾肉，因為肉類安全無保證，如果肉色太紅，很可能亞硝酸鹽超標;
3、小籠包肉餡太咸太油，儘量買素的，胡蘿蔔雞蛋餡、茴香雞蛋餡都不錯;
4、麵皮鬆軟、顏色很白的饅頭、包子要少吃，雖然口感較好，但很可能用了明礬、膨鬆劑或發酵粉，鋁含量易超標;
5、豆腐腦少放鹵，有味道即可，避免鹽的攝入量超標。
專家提醒：
食用時關注自身感受，如果口中發澀，可能是明礬、鹼太多，如果口和胃裏覺得太膩，可能油脂不合格。最好花幾分鐘自己做早餐，安全又健康。
