三、江米粥
1、《紅樓夢》第87回，秋風習習，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉愁，「父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺蹟，可今日寄人籬下這樣的孤淒。」
有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉(即火腿)、白菜湯，加點蝦米，配了青筍紫菜，熬一點江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔心父母雙亡，且病又成，恐不能實現刻骨銘心之情，寫下了三首詩，其中一首「眼空蓄淚淚空垂，閒拋暗灑更向誰，尺幅鮫肖勞惠贈，為君哪得不傷悲」
①黛玉病重，賈母說「這孩子要是有這個心，我也白疼她了」。
②黛玉去世時，只有紫鵑、李紈、二個人在身邊，其他人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。
2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱「糯米，益氣,治虛寒」;《醫藥六書，藥性總義》稱： 「糯米粥為溫養胃氣妙品。」糯米可煮飯熬粥，糯米粥，補肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經常咳嗽，發熱，用糯米粥食療很對症，黛玉吃後，稱「味兒還好」糯米也可做粽子。農曆5月初5，端午節，紀念屈原。
3、營養成分：含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。
補益功效：性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功能。
宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。
忌食者：糯米性粘滯，難於消化，糖尿病、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
四、臘八粥
1、「情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香」
《紅樓夢》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，裏面有一群耗子精煮臘八粥，一個耗子去偷米，一個耗子去偷豆，一個極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打寶玉。
①這是黛玉難得一次和寶玉二個人單獨在一起，情意綿綿打情罵俏的場面描述。
②黛玉對寶玉的刻苦銘心的愛，用寶玉的話說只因你的不放心才讓這病越來越重。一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕，若說是沒奇緣，今生偏又遇着他，若說有奇緣，如何心事終虛化。
③臘八粥的來歷，原來農曆十二月初八，傳為佛教始祖釋迦牟尼成道之日，所以佛寺僧眾都要誦經演法，取香谷及果實等造粥供佛齋僧，以示紀念。
④中國宋代已流行於民間。清代 《燕京歲時記，臘八粥》記載： 「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。」至今還有臘八喝臘八粥的好習慣。
臘八粥：食材皆為健康食品，對人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。
這裏再推薦一種營養食品---米湯。
五 米湯
1、賈府的人連吃粥，也分等級，襲人雖是頭等丫頭，是寶玉「屋裏人」，但她生病，就不可能吃燕窩粥，《紅樓夢》第20回，寫襲人偶感風寒，吃了藥，夜間發了汗，清晨起來覺得輕省了些，只吃些米湯靜養。
米湯又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄說：「貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。」就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人用米湯當參湯，每每有奇蹟。
這裏的 「米湯」，是指一種極稀極薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方統稱為米湯。吃不起人參的百姓，沒有奶水吃的嬰兒，喝米湯能強壯身體，張學良活到101歲，也就與他常喝米湯有關。他說「我們張家承襲下來的養生之寶還有米湯，我就相信這個米湯的功用。」
2、 米湯的功能：能驅寒提神、暢腸胃、生津液。上世紀80年代，廣東興起煲「白粥」飲食熱，是用慢火熬大米粥，熬煮過程中不斷添加米漿，使粥湯濃儼，米油成分充分溢出，成為補身的佳品。
大米的營養成分：大米又稱粳米，含有人體必需澱粉、蛋白質、脂肪、VB1、VB2、VC、鈣、鐵、磷等營養成分，熱量。
補益功效：大米性平、補脾胃、養五臟、壯氣力。
宜食者：大米是正常人皆可食用的食物。
忌食者：糖尿病者，不宜多喝大米粥，因為大米粥消化吸收快，可致血糖升高。
3、小米的營養成分：蛋白質(高於大米)、脂肪、胡蘿蔔素、VB族、VE、鈣、磷、銅等。
補益功效：①性涼、具有益腎氣、健脾胃、除虛寒、補虛損、安眠、解毒、止渴、利尿、消腫;
②小米還具有滋陰養血的功能，可使產婦、虛寒的體質得到調養;
③小米粥可防治感冒，還可有助於睡眠。
六、杏仁茶
《紅樓夢》第54回，寫元宵之夜，賈母覺得有些餓了，但又要吃些清淡的，鳳姐忙道：「還有杏仁茶」。杏仁茶是一種美味的飲料。
1、杏仁具有養陰清肺的作用;
2、杏仁含有脂類、微量元素、大量VE 、去斑，抗衰老。杏仁含杏仁苷，具有抗癌的功效，南太平洋上有一個國家斐濟，號稱無癌之國，據說是和當地人常吃杏仁有關係。
3、杏仁有美容的功能，早在幾千年前的中國宮廷里，后妃們就知道用杏仁茶美容，吃杏仁茶抗皮膚衰老，春秋時代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據說活了一百多歲，並且面色不衰老，中國四大美人之一的楊貴妃，喜歡用一種楊太真紅玉膏就是用杏仁加上輕粉，滑石等做成的，每天用保持美麗。
4、唐宋以來，很多宮廷嬪妃都喜歡用杏仁來做茶點，據說著名的香妃，就是因為喜食杏仁而出現身體異香，深得皇帝寵愛的。
5、看來賈母用杏仁茶美容還真有道理，不過，用來做杏仁茶的是甜杏仁，是可以食用，不能從藥店買來的苦杏仁。
