紅燒鰵魚

台灣以前有「有錢吃鰵，無錢免吃」的說法，鰵魚的經濟價值高，在二十年前鰵魚是富貴人家才吃得起的，因鰵魚肉質甜美，含有豐富脂肪，魚筋發達，以清蒸或燒烤烹調味美絕佳，咀嚼有彈牙感，魚鰾更可製成魚膠是珍貴中藥材，魚膠中含有大量的膠原蛋白質，易於人體吸收和利用，是饕客和養生者的最愛。

紅燒鰵魚材料：

鰵魚一片、蔥、姜、醬油、糖、烏醋。

紅燒鰵魚做法：

1.鰵魚洗淨後，用紙巾吸乾多餘水份備用，鍋中倒入適量油燒熱後放入少許薑片，再將鰵魚放入鍋中，煎至兩面酥香即可取出備用。
2.鍋中再倒入少許的油燒熱，爆香蔥段、薑絲後，視魚片大小放入少許醬油、烏醋、糖調味。將上述調味料煮開。
3.再放入煎好的魚，煮約3分鐘燒至入味即可。