肯德基售價6.5元的冰豆漿。 記者莫偉濃 實習生蘇俊傑 攝
網友爆古法「醇豆漿」源自豆漿粉 肯德基回應：未宣傳過是現磨
繼味千拉麵被指骨湯非現場熬製後，又一餐飲大牌惹爭議。昨日，針對有網友指「醇豆漿」實際是用豆漿粉調製，肯德基回應道，未宣傳過是現磨。此前有網友計算豆漿粉成本僅0.7元。而快餐業人士就表示，餐廳非現磨主要是成本很高。
文/記者何穎思、劉俊
網友爆料 指肯德基「太狠」
半個月前微博上有網友拍到肯德基使用的豆漿粉，同時發表感慨指「kfc欺騙了我，豆漿原來全是粉沖的，還是不知名的牌子。」隨後有網友計算成本價只有售價的10%，直指「太狠」。
針對事件，肯德基回應從未宣傳過是現磨，肯德基昨日給本報發來說明：「傳統的現磨工藝無法滿足全國三千家店對品質劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆漿粉工藝簡單，口味達不到要求。」因此，與供應商益海集團「開發出新的配方與生產工藝」，並在去年推出，其後還「開發」新的供應商龍王集團。記者發現，網友拍到的豆漿粉正是「龍王」牌子。
肯德基在說明中還指，豆漿「獲得消費者歡迎，認為肯德基醇豆漿口味純正，接近傳統現磨風味」。
昨日，益海嘉里的聯繫人對本報透露，肯德基希望迎合消費者口感和喜好來生產特定豆漿產品，他說，目前仍有向肯德基供應豆漿，也有專門的小包裝產品供家庭購買。
「龍王豆漿粉」的生產商則是黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司。
餐飲業人士：肯德基打「擦邊球」
不過，記者翻查肯德基豆漿上市宣傳材料時發現，並沒有提及是由豆漿粉做材料，反而用了很多溢美之詞進行包裝：「為了向傳統致敬，肯德基鑽研古法，特別精選東北優質大豆，運用創新製作工藝，力求為消費者奉上口感柔滑、濃香醇厚的『醇豆漿』。」
在天河上班的李小姐是快餐店常客，在記者向她出示這份宣傳後，她表示雖然當中沒有提到「現磨豆漿」，但是「古法」、「醇豆漿」不就應該是現磨的嗎？她覺得自己被誤導了。「肯德基豆漿價格5元起，而街邊的小店豆漿就一兩塊一杯，豆漿粉值這個價嗎？」
餐飲業人士分析，應該是肯德基的營銷人員在打「擦邊球」。
業內「潛規則」：濃縮劑調可樂
一位本地餐飲業資深人士昨日告訴本報，除肯德基外，不少快餐店的豆漿都是靠豆漿粉調製出來的。「豆漿如果現磨成本會很高。此外，如果冷凍保存不當，現磨的產品是很容易滋生微生物的，餐廳也怕有安全隱患。」
記者了解到，除了豆漿外，連鎖快餐店很多別的飲品基本也靠調製而成，這幾乎成了公開的秘密。例如可樂，一般都是採購可樂的濃縮液後調製的。又例如果汁，一般都會採用像「果珍」這種固體飲料粉末還原而來。
一杯240ml豆漿原料成本不到1元
網上也有很多宣稱是KFC供應商的豆漿品牌銷售，包括益海集團的「晨星島」和「龍王」兩個品牌。記者在淘寶網上搜索「肯德基豆漿」，找到140 條相關信息，其中「龍王」叫價在13.54~25元/500g之間。一個商家寫着「肯德基(KFC)專用龍王豆漿粉，售價13元/480g」。在商品圖片上，標示「非零售」字樣。在產品評論中，有顧客評論說「跟肯德基的一樣」。
記者昨日下午以買家身份致電黑龍江省農墾龍王食品有限責任公司銷售部，工作人員確認他們是「百勝集團的供應商」，同時表示，供應餐廳有專門的 「餐廳粉」，但要100件(每件15~20包)起才供貨，但她拒絕透露價格。該工作人員還說，供應百勝集團的豆漿粉跟公司供應其他餐廳的產品不一樣。
記者簡單計算一下，按30g豆漿粉配備200ml水沖調出250ml的比例，一包480g豆漿粉可以沖得約16杯250ml的豆漿，按網上13 元/480g的價格，1杯250ml的豆漿粉成本僅0.81元。此前也有網友按照5元一包的價格計算，20杯豆漿的成本僅約0.75元。
分析：豆漿粉和現磨豆漿差別在哪？
據了解，目前豆漿並沒有國標，不過地方標準對純豆漿、調製豆漿是有區分的。例如，2006年深圳質監局，規定蛋白質濃度大於或等於2.5%才能叫豆漿，低於這個數值並大於或等於2%才能算得上調製豆漿。餐飲人士表示，如果蛋白質低於2%，只能算是「豆漿飲料」。肯德基「醇豆漿」到底「真身」是什麼，只有等待百勝集團公佈更多數據才能驗明。
