近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。抹茶
抹茶(Matcha)（100ｇ）的營養成分：
蛋白質 6.64ｇ （形成肌肉和骨格的營養素）
糖 23.67ｇ （維持身體和運動活力的能源）
食物纖維 55.08ｇ （幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病）
脂肪 2.94ｇ （活動能量源）
B茶多酚 12090μｇ （跟眼睛的健康和美容有很深的關係）
維生素Ａ 2016μｇ （美容、美皮膚）
維生素Ｂ 1 0.2ｍｇ （能量代謝。腦和神經的能量源）
維生素Ｂ 2 1.5ｍｇ （促進細胞再生）
維生素Ｃ 30ｍｇ （骨膠原生成的不可缺成分、關係皮膚的健康、美白等）
維生素Ｋ 1350μｇ （幫助骨格鈣質的沉着、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡）
維生素E 19ｍｇ （抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素）
葉酸 119μｇ （防止細胞的不正複製，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養）
泛酸 0.9ｍｇ （維持皮膚和粘膜的健康）
鈣 840ｍｇ （預防骨酥鬆症）
鉄 18ｍｇ （血液的生成、維持、特別是女性應該儘可能多的攝取）
鈉 8.32ｍｇ （幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡
鉀 727ｍｇ （保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分）
鎂 145ｍｇ （人體缺少鎂將會引發循環器疾患）
亞鉛 1.5ｍｇ （皮膚和毛髮健康的維持）
SOD活性 1260000unit （抗氧化物質、防止細胞的氧化＝防止老化）
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有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時後細菌全部死亡，一個都不剩。日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因為加了抹茶後保鮮期可以延長一倍。所以，日本的中小學校終年給孩子們免費提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預防腸胃道疾病。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，受到了當今愛美女性的青睞。
邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念
吃茶與喝茶的成分比較 (100g含有量)------
比較點單位 吃抹茶 喝綠茶沖泡氺
鈉mg 3 3
鉀mg 2200 27
鈣mg 450 3
鎂mg 200 2
磷mg 290 2
鉄mg 20 2
亞鉛mg 3．2 0
銅 mg 1．3 0．01
維生素A ug 13．00 0
維生素B1 mg 0．36 0
維生素B2 mg 1．43 0．03
煙酸 mg 55 0．31
維生素B6 mg 0．46 0．01
葉酸 ug 1300 16
泛酸 mg 3．1 0．04
維生素C mg 260 6
