業內人士說這兩種化工原料發生化學反應後會生產「毒物」，人長期食用容易http://120.39.net/zdjj/
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　　[製作臭豆腐「秘方」]
　　
　　原料：硫酸亞鐵、硫化鈉、水、豆腐
　　
　　製作過程：把兩種化工原料混在一起，加水後發生化學反應，成了「臭水」。將切成片的豆腐放進「臭水」，再密封半個月，豆腐變臭，於是「臭豆腐」出爐了。
　　
　　危害：硫酸亞鐵和硫化鈉發生化學反應後，會產生多種有毒物質。如果長期食用，容易中毒。
　　
　　Q友報料一片臭豆腐成本3分錢
　　
　　昨日，一位網友通過QQ向本報報料，說她親眼目睹了臭豆腐的泡製過程，十分駭人，她覺得有必要揭露真相，提醒大家。
　　
　　交300元學做臭豆腐
　　
　　這位Q友說，她通過熟人介紹，向坂上一位老人學習製作臭豆腐，要交300塊錢的學費。據說如果沒有熟人介紹，得要500塊錢。可是，她一知道臭豆腐的製作「秘方」後，直呼上當。
　　
　　她覺得有必要站出來揭露真相，提醒大家不要購買路邊無證攤點上色澤過黑、氣味太臭的油炸臭豆腐。
　　
　　「秘方」是化工原料
　　
　　所謂「秘方」就是兩罐化工原料，硫酸亞鐵和硫化鈉。這位Q友說，在國家公佈的食品添加劑目錄中，至今還未有這兩種物質。記者上網查了一下，確實如此。
　　
　　製作過程簡單得很，就是把兩種化工原料混在一起，加水進去後，就開始發生化學反應，滋滋冒泡，水一下子變黑了，這就是所謂的「臭水」；然後放進切成片的豆腐，一會兒豆腐變色了，密封半個月後豆腐就會變臭，也就是說在街邊攤點賣的「臭豆腐」出爐了。
　　
　　泡完豆腐後的「臭水」可重複用，而且可以用很久。如果顏色不夠黑了，就再加點化學原料，再讓其反應發臭，如此循環。
　　
　　油和調料都是最差的
　　
　　街上賣的臭豆腐一串4片，賣一塊錢。這位Q友的師傅神秘地告訴她，用化工原料泡製出來的臭豆腐，油炸後賣出，每片成本頂多3分錢，因為用的油和調料都是最差的，有些還是變質的或過期的。就是說，一串臭豆腐的成本差不多隻要一毛錢。
　　
　　記者調查這是業內公開秘密
　　
　　考慮到自身安全，這位Q友拒絕透露更多信息，但她說，「師傅」用的化工原料是從湖濱南路一家化工店買的。昨日下午，記者以顧客的身份來到這位店進行暗訪。
　　
　　店老闆是位中年男子，記者問：「你們店裏有賣『硫酸亞鐵』嗎？」店主回答說：「有。」「我還要買另外一種叫什麼鈉來着？」記者佯裝忘記。「硫化鈉！」店主似乎輕車熟路，脫口而出。「哦，對。」記者「恍然記起」。
　　
　　店主拿出硫酸亞鐵和硫化鈉，完全把記者當成做臭豆腐的顧客。據他說，這兩樣化學原料一直賣得很好，有時還會斷貨，許多做臭豆腐的都來這裏買，連島外的臭豆腐作坊也光顧這裏，因為「這種原料市面上很少」，有的還是整箱整箱買，有人專門泡製臭豆腐用來批發。
　　
　　從店主口中，記者得知，好幾年前就有人用這兩種化工原料泡製臭豆腐了，這在業內已是公開的秘密。記者擔心用這兩種化工原料泡製出來的臭豆腐吃了對人不好，店主不以為然地說：「吃不死人的，少吃一點就是了！」
　　
　　業內人士「臭水」產生「毒物」
　　
　　那麼硫酸亞鐵和硫化鈉到底是什麼樣的化工原料，它們發生反應後又會產生什麼結果？昨日，記者採訪了業內人士王先生。
　　
　　王先生大學學的是化工專業，畢業後一直從事化工原料經營，對這兩種化工原料十分熟悉。據他介紹，硫酸亞鐵和硫化鈉一般都用在工業上，人是不能食用的，兩者發生化學反應之後，產生了硫酸鐵，它是黑色的，這也就是水為什麼會變黑的緣故；另外還產生硫化氫，這是一種很毒的氣體，會引起人頭痛、眩暈，嚴重者可引起中毒，有臭雞蛋味，這就是水會「臭」的原因；除此之外還產生了硫酸鈉等多種硫化物，都具有毒性，有一些甚至是致癌物。
　　
　　他說，用硫酸亞鐵和硫化鈉泡製臭豆腐，那是在走捷徑，時間短、見效快，而且成本極低，完全不需要正宗臭豆腐的慢醃慢泡，也不需要地地道道的材料，但那是在生產「毒物」，人長期食用容易中毒，也很容易生病，這樣做很缺德。他建議大家最好不要食用。