【新三才首發】中國人的餐桌上偶而總會出現一碟豆腐乳，或許媽媽當天忙了點，豆腐乳一上，馬上提供一道美味。豆腐乳除了可以單獨作為一道菜之外，也可以作為一種調味料入菜，廣東菜里有一道「椒絲腐乳炒空心菜」就一直很吸引小君，被小君視為很難抗拒的美食。
豆腐乳作為佐粥小菜，就更是一絕。那麼在歷史上豆腐乳到底是怎麼被做出來的呢？
相傳在清朝時，四川忠縣城裏，有一對老夫妻，無兒無女，以賣豆漿為生。這對夫妻賣了一輩子豆漿，練就出一手好手藝，所以生意還不錯。這對夫妻人也很好，敬天拜地、敦親睦鄰的，很願意幫助別人，唯一的遺憾就是沒有兒女。
有一年，不想發生的事發生了，老人年紀大了就得走了。老公公辭世，剩下老婦人一個，孤單的老婆婆雖然無奈也只好順其自然，繼續做着小生意餬口。
可是，磨豆的活卻是很累人的，那時候都是用石磨來磨豆的，老婆婆年紀大了，力不從心的時候多。
勞累加上孤獨，老婆婆已經多次病倒。但是老婆婆知道順應天命，也沒甚麼怨言。
一天，老婆婆身體感覺好一點，就又開始拿黃豆泡水、磨豆、煮豆漿。可能因為久病體力變差，也可能因為久病手藝生疏了。當老婆婆把豆漿煮好的時候已經過了早飯時間，買的人自然就少，到了黃昏豆漿還剩一大桶。
老婆婆看着這一大桶豆漿，心裏很難受，不能白白浪費這食物。可是鄰居們知道自己困難，拿去送他們的話，他們一定會說要用買的，這不也增加別人的負擔！老婆婆靈機一動，在豆漿里加點鹽，鹹鹹的就當晚餐喝了吧。
可這一大桶豆漿實在多了點，老婆婆喝撐了還剩很多，再沒別的辦法了，先洗把臉歇著吧。就這一回工夫，老婆婆洗完臉回來，怪事出現了，桶子裏的豆漿竟然分為上下兩層，把上面的水拿走後，下面是白白嫩嫩的東西。喝一口，別有風味。
老婆婆這下不愁了，給它取名「豆腐腦子」，就賣起這道點心來了。
因為是點心，賣的時間比較不受限制，加上只此一家，所以不單再沒有賣不出去剩下的問題，還常常不夠賣。老婆婆心情舒坦了，心想：「自己也老了，這門手藝要能傳下去多好呀。」
不過老婆婆做的是小生意，請不起學徒，也就只好想歸想了。
有一天，可能真是想多了，老婆婆拜土地公的時候，竟然也說起這話：「我這門手藝要能傳下去多好呀。」
土地公看着這麼一個善良的人，也想幫幫她，剛好東村一個十一、二歲的少年，老被後母虐待，不得溫飽。一天，土地公趁這少年又被後母趕出家門的時候，就現身指點他來找老婆婆。
少年來到老婆婆門外，不敢進去，就一直站着。老婆婆看他皮包骨的樣子，不是被虐待，就一定是跟家人失散了，趕緊叫他進屋給他飯吃。
少年吃完後道出原委，老婆婆一聽，打心底高興，馬上帶着少年來到土地公廟，感謝土地公之餘，也請天地見證，結為義親，把少年收為義子。
自從老婆婆收了義子，母子兩相依為命，互相關心，日子過得很好。
但是人不能無原無故得好，土地公私自改變兩人的命運，馬上自己就招禍，被天兵天將抓去天庭受罰。土地公也知道自己越份，自己理虧，只好乖乖接受杖罰。
另一邊，老婆婆兩母子也必須接受考驗以証明值得被改變命運。於是，忠縣城裏出現了一個心術不正、老想不勞而獲的人。他整日偷窺這母子倆，終於讓他知道了作豆腐腦子的方法。可他真夠懶的，雖然知道秘方，卻不想自己動手做，他把秘方當成是祖傳之物賣給了當地一個財主。
財主要人有人，要貨有貨，生意一下做開了，馬上就把老婆婆的小生意擠得沒有生存的空間，豆腐腦子常常賣不完。
母子倆每天裏吃賣不完的豆腐腦子，本來應該算是糟透了，但是他們母慈子孝，兩人心裏還是很暢快。當兒子的常想：「娘喝這豆腐腦子，每天喝得肚子撐也只是一肚子水，要是豆腐腦子裏的水份少一點，喝起來應該更飽一點。」
他想法子把豆腐腦子裏的水擠出來，試了好多次也沒成功，一用力豆腐腦子就爛。一天，他試着用木板慢慢輕壓，沒想到就讓他做出了比豆腐腦子硬實的、用手可以拿起的白嫩東西。
母子倆現在不賣豆腐腦子，賣「豆腐」！生意又回來了，日子又好過了。
可是他們的磨難沒這么小。財主那邊人多點子多，沒多久，也做出來「豆腐」了。
一切又回到原點，老婆婆的豆腐常常賣不完。時間久了，它就不只是個賣不完自己吃的問題了。老婆婆的積蓄也用完了，生意也作不下去了，兩母子常常只靠挖山菜充飢。
老婆婆因為年老體衰，這樣的飲食自然是營養不良，受不了就病倒了。這一天，兒子天沒亮就出門，希望能找到多一點食物回來給老人家吃。
他到了山上，就看到一個獵人背了一大袋獵物，有點辛苦的走着。他馬上上前幫忙，獵人說：「小伙子，我追捕獵物太累，你幫我把這些獵物背回家行不行？」
這少年惦記家裏老母親，本來不想走太遠，但想時間還早，獵人看起來又實在很累，就答應了。
一路上，獵人走走停停，一會要少年兜路找水喝，一會要在樹下休息，他一路吹噓着自己的打獵功夫，耽誤不少時間。少年心裏發急，但是因為已經答應在先，就只好遵守諾言。好不容易到了獵人家，已經過了正午，少年趕緊放下獵物就走了。獵人本來正低頭往袋子裏找點甚麼送他，但少年已經走遠，根本沒有要回報的想法。獵人看着少年的背影，若有所思……
我們回頭看那少年，他心急如焚的回到山裏找食物，還好找到一些地瓜葉子，下面還連着幾個瘦小的地瓜。少年這下真高興，趕緊回到家，把地瓜跟葉子洗乾淨就下鍋蒸煮了。
正要吃的時候，門外「砰！」的一聲，好像有甚麼倒地了。母子倆到門外一看，見一個老人暈倒在地，母子二人好不容易的把人救醒，扶到屋裏，原來老人三天沒吃飯了才會餓暈過去的，這對母子二話不說就把僅有的食物給了老人。
老人吃完後，休息一會就走了。母子二人這時才想起來肚子餓，但是天色已晚，今天再找不到食物了，只好關門早點睡，正關門的時候卻發現一袋東西放在門旁邊。他們心裏覺得很奇怪，家裏怎麼會有這麼一袋東西呢？袋子下還壓着一張紙，上面寫着：
母子果然心腸好
魔難不再上門找
饅頭飄香賞母子
碎銀過得六月長
黃豆做來豆腐香
切塊加鹽白毛長
三月裝甕佐料添
九月開甕萬人嚐
袋子打開，原來是整袋的黃豆，裏面還有兩個小袋子，一個裝着兩個饅頭，一個裝着一些碎銀子，饅頭正好充飢，碎銀子則足夠他們過上好幾個月呢。
他們知道是遇仙了，趕緊跪拜叩謝一番。
第二天，他們照紙條所寫的，用黃豆做出豆腐，然後把豆腐切塊加上鹽巴，等到豆腐長出白毛的時候就放到甕里，加上香油、辣椒等佐料，再把甕口密封。六個月後，把甕口一揭開，一股清香撲鼻而來，讓人垂涎三尺。
這就是我們現在吃的豆腐乳的由來。
