醋，又稱酢、酰、苦酒、米醋，起源於我國。春秋戰國時期《周禮》記載「酰入主酰」，「酰」是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。
中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等，其中山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、四川保寧醋並列「中國四大名醋」。
1、炒菜起鍋前加少許醋能使味道更鮮美。
2、用牛油或其他油燒炒時，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。
3、油炸食品上澆醋可去掉油膩，且更可口。
4、吃太鹹的烤魚等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不會感到太咸。
5、吃火鍋時沾醬油醋，菜餚會更加爽口。
6、在掛麵的調味汁中加入醋，可增加食慾，使味覺舒爽。
7、在拉面上澆少許醋能提高麵湯的味道。
8、使用咖喱的菜在起鍋前最後加入一點醋，能提高風味。
9、在油炸物的沾汁中加數滴醋，能變得更可口。
10、味道清淡的味噌汁中加入醋會比實際較咸。
11、將辣椒粉用溫開水調和，過一會兒再加入幾滴醋調勻會使風味大增。
12、吃生魚片時在醬油內滴幾滴醋，能去腥味並提高美味。
13、在蘿蔔泥中滴上醋，能使其Vc不易被破壞。
14、太辣的蘿蔔泥中滴上少許醋，能使味道變得比較柔和。
