![鮮香無比:咖喱芋頭煮](https://m1.aboluowang.com/life/data/uploadfile/200811/20081118202347563.webp)
烹製材料(三人份)
材料:小芋頭(500克)、青辣椒(2隻)、椰漿(1/3杯)
調料:油(3湯匙)、泰國紅咖喱香料醬(1包)
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1 小芋頭洗刷乾淨,放入沸水中,加蓋以中火煮20分鐘至熟,撈起過冷河,瀝乾水攤涼。
2 青辣椒去蒂和籽,洗淨切成丁備用。
3 小芋頭去皮,切成滾刀塊待用。
4 燒熱3湯匙油,放入青椒丁炒香,倒入小芋頭塊拌炒1分鐘,注入1杯清水煮沸。
5 倒入泰國紅咖喱香料醬攪勻,加蓋以小火煮2分鐘至沸騰。
6 倒入1/3杯椰漿,與鍋內食材一同拌勻,即可出鍋。
貼士
1、紅咖喱香料醬下鍋後不可開大火煮,很容易粘鍋燒焦,應以小火慢煮至沸騰。
2、小芋頭要水煮至熟,才可下鍋拌炒成菜,直接下鍋炒會很難煮熟,吃起來還會夾生。
3、小芋頭開大火水煮,不容易煮勻煮透,應以中火煮至可用筷子捅穿為熟的標準。
4、小芋頭要帶皮下鍋水煮,煮熟後會容易剝皮,削生的小芋頭會引起手部發癢不適。
5、咖喱芋頭起鍋前,應澆入椰漿來減輕辣味,並增加咖喱的香味,買不到椰漿的話,可以用鮮牛奶來代替。