倍可親(backchina.com)
近日,一位有良知的廚師,目睹了行業中,一些不法經營者置消費者身體健康於不顧,在食物中以假充真、以次充好,甚至將罌粟籽磨成粉加入調料中,坑害消費者。他憤然走進編輯部,向記者自曝飯店經營黑幕。
羊肉精讓豬肉變「羊肉」
「一些燒烤店賣的羊肉串有一部分是豬肉的,只不過是用了一種叫『羊肉精』的調料『拌』的,用這種『羊肉精』浸泡過的豬肉帶有羊肉味。製作過程中也有很多貓膩兒。要選肥瘦相間的豬肉,因為這樣的豬肉和羊肉外觀比較相似,吃起來比較香,口感也好。把原料切成小方塊,每一塊都要肥瘦兼顧,拌入十多種作料後,就製成了『羊肉串』。」這名廚師說。
他還說:「這些店鋪這麼做是為了減少成本,現在羊肉20元錢一公斤,豬肉14元一公斤,當然是用豬肉更省錢。其實,這些燒烤店,最後恐怕連豬肉的質量都保證不了。」
記者暗訪商家違規經營
(黑龍江)大慶的食品添加劑商鋪,主要集中在薩爾圖鐵西地區。記者以商戶的身份,攜帶着攝像設備,對這裏進行了暗訪。
在一家商鋪,記者問售貨員:「我要烤羊肉串,這裏有沒有能讓豬肉變成羊肉的調料?」
售貨員說:「有,這種羊肉精就可以,加到肉里就有羊肉味了。」
記者提出要看看貨,售貨員拿出一個圓柱形鐵罐,上面印有羊肉精的字樣。售貨員對記者說:「這是複合型的兩斤裝,23元一盒。」記者又問:「有沒有調好的調料?」售貨員用手指向另一個攤位說:「他那裏有,烤羊肉串和做麻辣燙的都上他那兒買料。」
於是,記者走向服務員所指的另一個攤位,故作神秘地問道:「我要烤羊肉串,有沒有讓人吃起來上癮的調料?」這名商販機警地環顧一下四周,然後迅速從貨架後面拿出一個膠袋包裹的東西。打開兩層膠袋後,展現在記者面前的是一個有些生鏽的鐵罐。
商販打開鐵罐的蓋子,讓記者聞了一下,記者感覺有一股特別的香味,就順口說了一句:「真香。」
這名商販有些得意地介紹說:「這是用大煙籽磨的粉,人吃起來肯定上癮,一些燒烤店、火鍋店都用它。」
記者又問:「這些東西讓賣嗎?」商販回答:「回頭客很多,我也就這麼賣了。」
在鐵西天橋下另外兩家食品添加劑商店採訪時,記者詢問有無燒烤調料可以使人吃上癮時,兩家的商販均拿出巴掌大小的膠袋,內裝的是白色粉末,稱裏面有一些大煙成分,但在國家准許的範圍內。其中一家商販拿出的裝有白色粉末的膠袋上全是英文。