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廣東改革開放後，廣州什麼商品的價格首先完全開放自由買賣的？答曰：「魚也」。珠江三角洲水網密佈，有水就有魚，改革開放前居然鬧到人們吃魚都要憑票證購買。廣州人喜歡吃魚可見一斑，我一個廣州籍同事可以皰丁解牛般把 一條清蒸富貴魚吃得只剩下一具魚骨架子，洗乾淨了能當標本，我很是佩服，雖然我也吃魚，但沒這麼精緻。
俗話說「魚者，欲也」。指的是捕魚。我少年時很喜歡捉魚。小時候家鄉村邊上一條大河波浪寬，秋夏交接的時候，是摸魚的旺季，正午太陽熾烈，魚躲在水岸下的樹根里睡覺，我們赤足一路摸過去，手觸到硬硬滑滑的，一把攥住，扔到岸上，一頓飯的時間能得三四斤，拎回家去，母親歡天喜地，把魚收拾乾淨，稍煎，下鍋燉，院子裏有自家種植的鮮姜嫩蔥都用來配料，最出奇地是院角老榆樹下有口水井，但凡燉魚燉肉，都是取這口井的水，這水烹調的魚肉白嫩細膩，非常香。因為配料是隨着時令菜變換的，所以，我家的燉魚味道變化不定，有一回吃到香椿魚，至今難忘。那是一條大鯉魚，蒸熟後，把魚肉用筷子刮下來，采香椿樹的嫩葉揪碎了，加花椒蒜泥香油，不加鹽，配切成丁的泡菜，香椿的異香都滲透在魚肉里，又有泡菜的醇厚陳味，太好吃了。
南方人吃魚喜歡鮮甜清爽，我記憶里吃過不少用醬油悶的魚鰂魚、鰱魚，這類魚刺多，所以，家裏經常把兩三條魚放一起悶，加許多花椒芽、大蒜頭，用醬油浸透，悶很長時間，吃的時候，魚肉呈醬紅色，魚刺都軟了，不用擔心刺喉，一路大嚼，非常下飯。
在河汊里，往往蘆葦叢生，野鴨亂飛，水不過腳面，這些水盪里走不得船，但是產一種手指長的銀色小魚，通常我們都捉來養在瓶子裏，藍汪汪的很好看。在嘴饞的時候，大人也捉些來吃。吃的時候把肚子掐掉，不用刮鱗去首，小魚滾上麵粉，下鍋與大粒鹽一起油炸，口感酥脆，下老白乾，特別香。另一種燒法是，把小魚用清湯熬，熬的又香又軟，每人盛一碗，各吃各的，就鐵鍋貼玉米餅子，像過年。
那都是少年時代關於吃魚的記憶，遙遠但不模糊。現在廣州，每遇吃酒席，當地朋友都喜歡點一條清蒸魚，蒸得香氣四溢，賞心悅目，我大多淺嘗輒止，一來是我記憶中的魚沒有烹調得這樣華麗，二來，因為我自己吃魚沒耐心，這跟性格有關，總覺得不如大塊吃肉來得過癮，梁山好漢講究大塊吃肉大碗喝酒，透着豪爽，如果換成斯文地撿魚刺，就滑稽了。
但魚是有益健康的好東西。歐洲中世紀瘟疫大流行的時候，死了幾千萬人，惟荷蘭人得生者多，概因為荷蘭人喜歡吃魚，營養既跟得上，水生物的基因又不大受鼠疫細菌感染，所以，我雖然不擅吃魚，還是建議大家多吃。
