紅燒肉的色澤金黃,肥而不膩,口感酥軟香滑,一直備受阿均的喜愛。除了喜歡吃,他還擅長烹調紅燒肉,由於工作忙得閒少,此菜做法又複雜耗時,在美食的引誘下,阿均學會用微波爐做紅燒肉,朋友試過紅燒肉後,皆稱口感和味道都一流。
烹製材料(四人份) 材料: 五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片) 調料: 油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙) 1 洗淨五花肉,放入沸水中焯1分鐘,撈起瀝乾水待涼。 2 五花肉切成1厘米厚的片;蔥去頭尾洗淨切段,姜去皮切片。 3 蔥段、薑片倒進碗裏,加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻,放入微波爐高火加熱3分鐘取出。 4 往碗裏倒入五花肉,加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻,醃製30分鐘。 5 蓋上保鮮膜,將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘,取出裝盤即可。 廚神貼士 1、老抽味道甘甜,顏色黝黑,在此菜中是給五花肉上色的,如果換成生抽的話,份量要減半,否則五花肉會偏咸。 2、用微波爐加熱肉類,肉質容易變得干硬,應加適量開水,使肉加熱後不會太干身。 3、五花肉經微波爐加熱後,會滲出很多油,上碟前應倒去余油,避免過於油膩。 4、五花肉應先飛水,去除肉的腥膻味才放調料醃製,醃的時間長一點,讓它更加入味好吃。 |
經典美味只要20分鐘:微波爐紅燒肉
責任編輯: 陳柏聖 來源:新華網 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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