鍋子套裝和刀具套裝裏面各種各樣不同款式的鍋和刀都該怎麼用？美國商場能買到中式廚具嗎？到店裏買廚具想請工作人員幫忙找卻發覺根本不知道怎麼說？還有哪些廚房神器生活好幫手？小編整理的這份cheat sheet一目了然！
鍋具類
先來介紹一下各種鍋的名字吧，根據圖片可以比較直觀的看出不同鍋的形狀特徵。
煎鍋 Fry Pan/ Skillet，帶長把手，鍋的邊緣是斜的，比較淺，通常不帶蓋子(lid)，適用於煎煮，煎蛋煎牛排都很好用。
（圖片轉自MagneticCooky）
還有一款邊緣很淺底部煎煮麵積比較大的平板煎鍋(Griddle)，非常適合做煎餅、攤餅等，當然烤肉也成；而還有一款底部有條紋的燒烤煎鍋(Grill)，用來煎牛排或者肉排魚排等可以像用燒烤爐一樣煎出漂亮的條紋或者格子紋路。
炒鍋 Saute Pan，帶長把手，鍋的邊緣是垂直的，鍋較深，通常帶蓋子，可用來炒或燜，煮一些汁多的菜式也沒問題。
醬汁鍋 Sauce Pan，帶長把手，比炒鍋更深的鍋，適合用來煮醬汁或湯。
中式炒鍋 Stir Fry Pan/ Wok，wok是粵語中"鑊(炒鍋)"的發音，正宗的應該是圓底，但由於美國家庭大多數爐頭(stove)都只能放平底的鍋，所以也有很多中西結合的平底中式炒鍋。還是更喜歡圓底鍋怎麼辦？配個底座(Wok Ring)就可以啦！
煎鍋和炒鍋通常以頂部(蓋子)的直徑標記大小，例如8",10",12"...由於煎鍋底部要比頂部面積小，個人經驗8寸的煎鍋煮單人餐還可以，10寸煎鍋比較適合一般家庭，煮兩三人分量沒問題，12寸的對於例如某Rain這種個子比較小的人來說有點太大。中式炒鍋由於比較深，一般家庭用14寸的會比較合適。
荷蘭鍋 Dutch Oven，雙耳把手，鍋邊緣是垂直的，較深，帶蓋子，通常比較厚重，主要用於燜燉，當然也可以用來煮湯。
燜鍋 Braiser，雙耳把手版的較深的煎鍋，帶蓋子，比起同樣容量的荷蘭鍋要更寬更淺，炒和燜都適合。
湯鍋 Soup Pot/ Stock Pot，雙耳把手版的醬汁鍋，通常比較深。
這類鍋通常是以容量夸脫(qt)為單位標記大小，個人經驗如果只煮單人分量的話選個1.5夸脫的也可以，普通家庭選擇4-6夸脫容量的鍋比較合適。
意面鍋 Pasta Pot，方便煮麵用的鍋，一類是湯鍋加一個跟鍋一樣深的可以漏水的的內層(insert)，這種鍋用來煮西式小龍蝦(crayfish boil)也很方便；另一類是蓋子上有洞的湯鍋，可以直接從鍋蓋處倒水。這種分離固體和液體的篩子類的器材統稱Strainer或Colander，洗菜籃子也叫這個名字。用來蒸煮的隔層叫Steamer Insert。
這些鍋具通常可以選擇不同材質，例如比較常見也便宜的有普通的特氟龍(Teflon)不粘塗層(non-stick)、陶瓷塗層(ceramic)、更好的經過硬陽極氧化處理(hard anodized)的不粘鍋，不鏽鋼(stainless steel)，鑄鐵(cast iron)，搪瓷(enamel)等等。
市面上有很多鍋具套裝價格差別很大，在美帝買東西是真的一分錢一分貨，太便宜的套裝里的東西基本上都用不長久，想省錢的話倒不如花同樣價錢單挑兩三款好一點的鍋具更值得。而那些高大上的貴价鍋具也自是有它貴的理由，絕對值得喜歡下廚又有經濟能力的朋友們入手。
鏟勺類
有了鍋當然得配上勺，各種勺怎麼稱呼？下面這套套裝工具的圖片就挺直觀的。
Bizanzzio Stainless Steel& Silicone Kitchen Utensil Set
上圖從左到右依次是：Skimmer(淺的漏勺)，Slotted Serving Spoon(帶槽的公匙)，Serving Spoon(公匙)，Pasta Server(意面勺)，Laddle(湯勺)，Slotted Turner(帶槽的鍋鏟)。
不帶槽的鍋剷除了叫Turner以外還可以叫Spatula，如果喜歡中式的那種炒菜鍋鏟，就搜索Wok Spatula或者Stir Fry Spatula。
鏟勺等的材質通常分為不鏽鋼(stainless steel)，木(wooden)，竹(bamboo)，尼龍(Nylon)和矽膠(silicone)等。
刀具
到商場裏買廚刀簡直可以用眼花繚亂來形容，西式刀具里好多不同大小不同形狀的刀，到底是買一整套的好還是一把刀走天下就算了呢？某Rain找來一張圖，可以比較直觀的從刀的形狀認識大部分刀的名字以及用途：
（圖片轉自chefproknives，版權屬於原作者）
Chef's Knife(西式廚師刀)是最常用的刀，如果家裏只買一把刀，大多數人選它。這刀除了不適合砍骨以外，其餘的切肉切菜都很方便，大部分人都選8寸大小的廚師刀。
不習慣西式廚師刀刀刃弧度的小夥伴們也可以選Santoku Knife(三德刀)，這種日式廚師刀切肉切菜也是非常就手的，某Rain自己就更喜歡用這一款刀。三德刀大多數7寸長。
（圖片轉自chefproknives，版權屬於原作者）
Utility Knife刀身要比廚師刀窄一些也小一些，通常是配套里的，當覺得廚師刀太大、但是小刀又太小的時候的中間版本，看個人使用習慣吧，某Rain ms從來沒用到過。
Pairing Knife等等不同形狀的小刀適用於小地方，通常用於削皮切水果等方面。
Carving Knife/Slicing Knife通常是用來配合叉子切烤肉用的；那種長型的帶鋸齒的切刀通常叫Bread Knife，顧名思義是用來切麵包的，切那些硬硬的法式麵包很方便；改良版的Deli Knife用來切三文治等也更順手。Tomato Knife看名字就知道是設計用來切番茄的...講真，某Rain真是服了切一樣東西就用一把刀的歪果仁們...
Boning Knife是方便用來分離骨肉的，而Fillet Knife通常比Boning Knife刀身更薄更窄更長，用來分離三文魚等的魚皮魚骨、取魚排就最方便了，釣魚愛好者必備。
Cleaver相信大家最熟悉，中式菜刀同款，刀身較厚重，通常有大一點厚身一點的Meat Cleaver，砍骨頭沒問題，還有小一些薄一些的切菜用的Vegetable Cleaver。當然最簡單的是去中國超市買把中式的斬切刀，便宜好用又全能。
SHIBAZI HIGH CARBON STAINLESS STEEL CLEAVER, CHEF'S KNIFE
喜歡自己買原只生蚝和大貝蚌回家做菜的話，有一把Oyster Knife或Clam Knife會方便很多，Devein Knife是專用來挑蝦線的。
家用的廚刀通常就是上面提到的那些了，按實用程度和質量來說，單買自己需要的通常更好；但買一整套刀具的話好處就是方便，而且一般都帶個配套的刀架(Knife Block)收納整齊好看，套裝通常還會配有好幾把Steak Knife吃牛排用，有些可能還配有大剪刀(Shears)和磨刀器(Sharpener)等等實用工具。
如果覺得傳統刀架太累贅的話，也可以考慮裝個磁性刀架(Magnetic Knife Holder)。
Modern Innovations16 Inch Stainless Steel Magnetic Knife Bar
當然買了刀也得要有砧板(Cutting Board)，怕切到手的小夥伴們還可以買防切手套(Cut Resistant Gloves)。
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餐具
實話說，不太吃西餐的某Rain對於那一大堆的刀刀叉叉都是懵懵的，只知道要記住一點，去外面吃西餐時餐具要由外面的用到裏面的就可以了。某Rain從網上找來個圖片，大家看圖識英文會比較直觀。^_^"
（圖片轉自lets-talk-in-english，版權屬於原作者）
碗(bowl)和碟(plate)中西式的都可以通用，就不多說了。
外面賣的家庭刀叉套裝通常是包括好幾套用餐餐具套裝(flatware set)和一套主人套裝(hostess set)。
餐具套裝里通常是三件套(刀、叉、勺)或五件套：dinner knife(餐刀)、dinner fork(大叉子用來吃主餐)、salad fork(小叉子用來吃沙拉)、dinner spoon(大勺子用來喝湯等)、teaspoon(茶匙用來攪拌茶水或咖啡)。
主人套裝里則是一些公用的餐具，通常會有table spoon/serving spoon(大湯勺)、pierced table spoon(鏤空的大勺子), cold meat fork(凍肉叉)，butter knife(黃油刀)，sugar spoon(小勺子)，pie server(蛋糕刀)等等。
嗯，說了那麼多，其實中國人用餐一對筷子(chopsticks)，最多再加一個湯勺(Chinese soup spoon)就OK了，簡單粗暴。
Happy Sales Happy Sales6 pc Japanese Bowl& Spoons set
關於杯子，按某Rain的理解，一般帶耳朵的小杯叫Cup，帶耳朵的大杯叫Mug，cup底下通常還要再配合一個杯碟(saucer)一起用，而mug底下不用杯碟；不帶耳朵的直身透明水杯可以泛稱Glass，並不特指玻璃材質；便攜熱咖啡杯(無論有沒有帶耳朵)都可以叫Travel Mug；而那種裝凍飲的透明直身平底帶杯蓋和吸管的杯子通常叫Tumbler。
還有各類酒杯的分類，大家還是看圖吧，不喝酒的某Rain也就不獻醜了...
（圖片轉自jcpenny，版權屬於原作者）
其他常用廚房工具
通常每家都會需要Tong(夾子)，那些用來夾燙手的碟子和碗的夾子叫Plate Clip Tong；放置熱鍋子或碟子的隔熱墊叫Trivet；Spatula(抹刀)；Whisk(打蛋器)，Can Opener(罐頭刀)和Jar Openor(開瓶器)。
還有去皮專用的Peeler，專刨檸檬或橙皮屑的Zester，刨絲用的Grater，多用途可以切片切條刨絲等的Mandoline，還有可以切出螺旋狀片/絲的Spiralizer。
用來壓土豆泥的Potato Masher和壓蒜蓉的Garlic Presser，嫩肉用的小錘Meat Tenderizer，鋼針版的嫩肉器也很好用，某Rain用來戳豬皮做脆皮燒肉，另外對於一些圓形不好切的蔬菜，例如洋蔥土豆等，可以用Onion Holder固定住再切片切塊就容易很多，還有切披薩的披薩刀Pizza Cutter，烤肉時確定肉夠不夠熟的溫度計探針Cooking thermometer...
廚房神器
某Rain來美國以後發現了好多專物專用的廚房小工具，用來處理某一類的食材非常方便貼心，俗稱"XX神器"，例如有菠蘿神器(Pineapple Slicer& Corer)↓
菠蘿神器使用示範（圖片轉自Amazon，版權屬於原作者）
還有蘋果，芒果，草莓，櫻桃，牛油果，石榴，西瓜，檸檬，西柚，玉米，蒜頭等等等等各種神器...點此查看《讓下廚房變成樂趣，盤點那些好玩好用的懶人神器》>>
如果小夥伴們還有其他好用的「神器」，歡迎在評論或者用北美省錢快報的App曬貨分享哦！
烘焙麵食類工具
（圖片轉自gourmet-cookie-bouquets，版權屬於原作者）
喜歡烘焙的小夥伴們通常都需要這些工具：廚房秤(Kitchen Scale)，量杯和量勺(Measuring Cups& Spoons)，麵粉篩杯(Flour Sifter)，切面刀(Scraper& Chopper)，擀麵棍(Rolling Pin)，抹刀(Spatula)，將麵團切成各種形狀的模具Dough/Cookie Cutter和壓印模具Cookie Press，蛋糕盤(Cake Pan)和派盤(Pie Pan/Baking Dish)，曲奇盤(Cookie Sheet)，烤盤紙(Parchment Paper)或者烘焙墊(Baking Mat)，用來裱花的Icing Bag and Tips，蛋糕鏟(Pie Server)等等。
想做傳統食品需要月餅模子的小夥伴們可以在Amazon或eBay搜Mooncake Mold。
燒烤類
（圖片轉自meteocity，版權屬於原作者）
美國人超愛燒烤！除了放假去公園燒烤外，很多人還愛在自家花園架起燒烤爐(Grill)搞燒烤趴，尤其是夏天天氣好的時候，經常都會聞到鄰居家飄過來的燒烤香氣。
戶外用的燒烤爐通常是用天然氣(Gas)或者碳(Charcoal)，室內的話通常是用電的(Electric)或直接放在爐頭上(Stove Top)加熱。
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燒烤工具也是一套一套的，非常專業。例如下面這一套：
Home-Complete BBQ Grill Tools Set16 PC.
套裝里包括有可以翻可以切的廚師鏟(Grill Spatula)，夾子(Tong)，刷油或醬汁用的軟毛刷子(Basting Brush)，清潔用的硬毛刷子(Cleaning Brush)，燒烤用的串肉扦(Skewer)，那些短小的叉子是專用來插在玉米底部方便拿起的Corn Holder。再搭配之前提到過的專切烤肉的刀和叉子套裝Carving Set，簡直完美！
當然了，愛燒烤的人肯定覺得這些還不夠，再加一些燒烤叉(Roasting Sticks)和燒烤網架(Grilling Basket)基本上想烤什麼都沒問題了。
除了高溫的燒烤爐外，美國人也很喜歡用低溫的煙熏爐(Smoker)，做煙熏魚排、肉乾等都很方便。
當然，中國人會對烤羊肉串更感興趣，想弄個專業烤羊肉串爐子？上eBay搜一下Kebab Grill即可。
（圖片轉自skykiwi，版權屬於原作者）
常見小家用電器
（圖片轉自chopchoplabz，版權屬於原作者）
除了傳統的煮食工具以外，各種小家電也是超級方便好用的。中國人家裏當然少不了煮熱水的熱水壺(Kettle)，不過由於kettle特指有把手有嘴的那款，所以現代化一點的熱水壺也叫Water Boiler，需要保溫功能的話找Boiler+ Warmer就可以了；電飯鍋(Rice Cooker)也是不可少的，超市裏Aroma的三十刀那款就不錯，不過同樣的米用象印Zojirushi電飯鍋煮出來的飯真的比較香，貴得值得；省時省水的電壓力鍋(Pressure Cooker)，例如好評如潮的Instant Pot；喜歡喝鮮豆漿的可以入手一台豆漿機(Soy Milk Maker)；嘴饞煎餅果子的可以入一台攤餅神器(Crepe Maker)；要吃火鍋的入一套電磁爐+不鏽鋼鍋就(Induction Cooktop+ Stainless Steel Pot)...提起火鍋，如果想吃涮羊肉又沒有中超店，還可以買台電動切肉機(Electric Food Slicer)自己動手...
CucinaPro Crepe Maker and Non-Stick12" Griddle
喜歡中式和亞洲廚具的小夥伴們也可以刷亞米網(yamibuy.com)，不時會有好折扣哦。
喜歡西式飲食的話選擇就更多了，例如喜歡喝咖啡的朋友至少要有一台咖啡機(Coffee Maker)，咖啡發燒友們還可以升級到帶磨豆(Coffee Grinder)和打奶泡(Milk Frother)功能意式咖啡機(Espresso Machine)，DIY分分鐘完爆星巴克。早餐做吐司的Toaster；方便一次過煎餅、煎蛋、煎培根的Griddle；做華夫餅的Waffle Maker；榨果汁的Juice Extrator；做奶昔的Blender；方便小量烘焙或者烤煮的小焗爐(Countertop Oven)等等...
（圖片轉自matchbox，版權屬於原作者）
還有烘焙達人必備的KitchenAid Mixer攪拌機；懶人切菜好幫手食物處理器(Food Processor)；既喜好香口食物又想要健康的可以考慮空氣炸鍋(Oil-Less Fryer)；自製美味健康雪糕的雪糕機(Ice Cream Maker)；可以延長食物保存時間的真空密封機(Vacuum Sealer)；自製果脯和肉乾的食物風乾機(Food Dehydrator)等等...
每年黑色星期五時各個商店都有很多小家電大力打折，趁那個時候入手就最合適了，到時候別忘記刷Dealmoon搶最優惠折扣哦！
大件家用電器及家具中英文對照
（圖片轉自lg，版權屬於原作者）
在美國無論個人住宅還是公寓基本上大件廚房家電(Appliance)都是配備好的，通常都不需要自己買，公寓裏一般包括帶有冷藏和急凍兩部分的冰箱(Fridge/Refrigerator and Freezer)，上面是爐頭(Stove)下面是大焗爐(Oven)的二合一爐Range，Stove爐頭一般分用電的(Electric)、用天然氣的(Gas)或者電磁的(Induction)，帶抽油煙機的微波爐(Over-The-Range Microwave Oven)，住宅通常還有洗碗機(Dishwasher)，裝在洗碗池底下的廚餘垃圾處理器(Garbage Disposal)等等。
如果需要強力抽油煙機，可以搜索Oven Hood。需要額外的急凍冷櫃長期保存食物的話，添置一個臥式急凍櫃Chest Freezer比較好。電爐(electric range)有可能需要更換發熱圈(Range Surface Elements)、發熱圈底下的那個底盤(Drip Pan)；天然氣爐(gas range)可能需要更換爐面的架子(burner grate)等等。
傳統冰箱是上下兩扇門，新式的冰箱有Side by Side款左右兩邊開門的和French Door款急凍櫃在底下是抽屜式的，上面冷藏箱左右兩邊門，如上面圖示的那款。PS，製冰塊用的冰格叫ice cube tray，保存多餘食物的容器叫food container。
（圖片轉自kitchenworldmansfield.co.uk，版權屬於原作者）
洗碗池(Sink)，去水隔渣用的sink strainer，塞子sink stopper，保護池內不被刮花用的墊子(sink mat/ sink liner)，方便晾乾洗好餐具的架子(drying rack)，如果需要整齊收納不妨考慮各種Sink Organizer。
還有櫥櫃(Carbinet)和台面(Countertop)，台面的材質通常選石英石(Quartz)、花崗岩(Granite)、不鏽鋼(Stainless Steel)、人造石(Solid Surface，例如Corian等)、三聚氰胺板(Laminate)等等，還有新出的達克•密瓷(Dekton Ultra Compact Surface)。
如果想合理利用空間在廚房裏增加一些掛鍋子的架子的話可以搜索Pot Rack，一般有釘在天花板上的(Ceiling Mount)和釘在牆上的(Wall Mount)。
Kinetic Classicor Series Wrought-Iron Oval Pot Rack
廚具到哪兒買好？
（圖片轉自tripadvisor，版權屬於原作者）
Walmart、Target等超市裏有大眾化品牌的廚具和廚房小電器，價格實惠，如果想選擇稍微高檔一些的鍋具、刀具等可以去Macy's，JC Penny，Kohl's等百貨店看。在這幾家店裏面某Rain偏愛Kohl's家的，雖然它家開價很貴(千萬別在它家買原價！)，但是也經常做促銷有各種折扣，而且很多時候還可以疊加額外85折~8折，Kohl's Charge信用卡會員還可以疊加7折，疊加所有優惠之後價格經常會比其他地方都便宜。
某Rain也很喜歡逛Bed Bath& Beyond這家家居用品專門店，店裏有不少好牌子選擇，那些廚房神器基本上在店裏都能買到，而且家裏從廚房到臥室浴室等等一切需要到的家居用品和小家電都可以在這裏買得到。可是它家正價並不便宜，要記得去登記一下拿20% Off One Item(單件商品八折)的優惠，這個優惠能疊加在大部分商品上，包括清倉打折的商品，趁它家打折時再疊加這個折扣來買很划算。
網購的話，Amazon有大量廉價實用的廚具選擇，很多神器都可以在亞馬遜上買到。如果想要挑選高檔品牌的話除了去官網還可以到Williams-Sonoma或者Cutlery and More等網站。還有可以盯一下例如Hautelook、Bloomingdales之類的閃購類網站，可能會碰到合心意的產品大力打折呢。
需要大件家電的話，建議去Home Depot或Lowe's選購，這兩家都有Price Match比價政策，如果你找到其他店裏有完全相同(包括牌子、型號、配件等)的產品開價比它家便宜而且有現貨的話，就可以拿到較低價格再額外九折的優惠。還有Best Buy，Sears等店也有很多大型家電選擇，Sears有自產品牌Kenmore也挺實惠的。
一般買大件家電(major appliances)通常是店家免費送貨上門(delivery)和安裝(installation)的，而且可以讓他們免費拖走(hall away)舊品，但部分產品為了使用質量和保修保障，店家負責安裝的話會硬性規定要加買全新小配件，例如連接的管子什麼的。