現在天越來越冷了，都不想伸手做飯，今天老公點名要吃餅，我就做了一個懶人版的發麵餅，不用揉面，不用擀麵，做出來的餅柔軟蓬鬆，香味十足，老公一頓就吃了5個，說比肉還好吃，還讓我以後不要買肉了，就給他做這個餅吃，好吧，看來短時間內我家省了買肉的錢了，哈哈，下面看看是怎麼做的吧。
1、盆中放300克的麵粉，我用的是普通的麵粉，也就是中筋粉，加3克酵母，再加3克白糖，因為在冬天發麵比較困難，加一點白糖可以促進麵團發酵。
2、倒入260毫升的溫水，水溫以不燙手為宜，大概400度左右，一點一點的邊往盆中倒，邊用筷子攪拌。
3、攪拌成這樣的粘稠的狀態，蓋上保鮮膜，或者蓋子，放在家裏溫暖的地方，密封醒發至兩倍大，冬天一般需要4個小時左右。
4、在面快發好的時候，在容器中打3個雞蛋，適量的蔥花，一勺鹽。
5、用筷子攪拌均勻備用。
6、面發好之後，裏面會有很多的小氣孔，表面呈蜂窩狀，像這樣就是最好的狀態，手上和案板上抹一點油，防止面沾手和案板，把面挖出放在案板上。
7、不需要揉面，直接整理成長條，再切成均勻的小劑子。
8、把劑子放在掌心揉一揉，捏一捏，整理成圓形，放在案板上備用。
9、取一把電餅鐺或者平底鍋，先不要開火，刷上一層油，把餅胚放進鍋中，用手按壓成薄餅。
10、接着在餅的上面刷上一層油，這樣做的目的是為了鎖住餅裏面的水分，做出來的餅才會柔軟蓬鬆口感好，然後開小火慢慢烙。
11、一分鐘翻一次面，反覆翻5-6次左右，烙至兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明餅裏面的組織已經熟透，然後剷出兩個留出空隙。
12、倒入雞蛋液，把餅快速的覆蓋在雞蛋液上面。
13、用同樣的方法，把兩面都覆蓋上雞蛋液，烙熟之後就可以出鍋了。
14、這個發麵餅，它的特點就是做法簡單，不揉面，不擀麵，口感也柔軟蓬鬆，雞蛋液的香味和蔥花的香味，吃到嘴裏別有一番滋味，連牙口不好的人，也能咬的動，強烈推薦大家試一下。
烹飪技巧：
如果想在早上吃，建議頭天晚上把麵糊調好，蓋上蓋子，放在常溫下發酵（夏天需要放在冰箱），第二天早上直接做很方便，也節約時間。
