西紅柿是人們餐桌上很常見的一道蔬菜，而且西紅柿受到了很多人的喜歡，不管男人女人，老人孩子都很少有人能夠拒絕一碗西紅柿炒雞蛋。可能大多數人都因為西紅柿味道酸酸甜甜的，吃進嘴巴讓人感覺很爽口，但是，今天想要告訴大家的是，西紅柿的營養價值非常高，大家以後更有理由多吃西紅柿。
西紅柿紅紅的外表，甚是好看，而它的營養成分更是讓人讚嘆。它含有胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸、煙酸，還有鈣、磷和碳水化合物等多種有益人體健康的營養成分。
西紅柿的營養成分這麼豐富，那麼，吃生西紅柿和吃熟西紅柿，有啥區別？醫生說出大實話，大家看一看自己有沒有吃錯？我感覺自己吃錯了！
一，生吃西紅柿
西紅柿生吃可以最大程度保留它所富含的維生素C，這是一種水溶性營養素，這種營養素必須通過食物攝入。維生素C對於人體的作用可是非常重要的：
維生素C會參與人體膠原蛋白合成，它可以保護皮膚、骨骼等組織的健康。同時維生素C有清熱解毒的作用，對於牙齦出血、口腔潰瘍有一定的預防與治療作用，還可以在一定程度上預防壞血病。還有維生素C是一種強抗氧化劑，它可以清除身體自由基，減少自由基對細胞造成損傷，可以延緩衰老。
不過，維生素C不是很穩定，如果遇到高溫、光線等就可能受到破壞，也就是說西紅柿在加熱時，裏面的維生素C會受到損壞。所以，生吃西紅柿是補充維生素C最好的吃法。
二，熟吃西紅柿
西紅柿煮熟時會降低它的維生素C含量，但是，熟吃西紅柿可以補充另外一種營養素，也就是番茄紅素，這是一種類胡蘿蔔素，也是一種抗氧化物質。番茄紅素具有以下幾個優點：
首先番茄紅素可以保護眼睛健康，降低老年人患白內障的風險。其次番茄紅素可以減少血小板聚集，改善高血脂，降低患心血管病的風險。此外，番茄紅素作為一種抗氧化物可以增強皮膚彈性，改善膚色，有助於減少皺紋的產生，有護膚美容化效果。
不過，值得注意的是番茄紅素是一種脂溶性物質，而這種物質與維生素C恰恰相反，它需要油脂與熱量的幫助才可以被釋放出來，然後被人體吸收與利用。所以，想要攝取更多番茄紅素的人就適合熟吃西紅柿。
最後，提醒大家，番茄雖好但也不能隨意吃：
①未成熟的青色西紅柿不能吃——因為這種西紅柿中含有大量番茄鹼，如果吃多了會出現疲倦乏力、噁心嘔吐的症狀，嚴重的還可能有生命危險。
②西紅柿不能空腹吃，脾胃虛弱的人，急性胃腸炎患者，還有腎臟病人都要儘量少吃西紅柿。
