未食用完畢的食材，維持新鮮感的保存方法
葉菜類蔬菜
像菠菜這樣的葉菜類植物，只要放到水裏清洗過，很快就會開始熟爛，所以將要用的量先取出，其餘的先不洗，以原有的狀態保存即可。另外，葉菜類原是向上生長的特性，如果將其平放的話，很快就會枯萎，用水沾濕的紙巾將菜根包覆起來，並以莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。而萵苣或甘藍菜等，則是將菜心的周圍用沾過水的紙巾包覆起來，維持蔬菜的水分；或是用膠袋將整棵菜裝起來綁好，放進冰箱保存。若是用刀將葉片切開，葉子的部分很快就會變色，營養成分也會遭到破壞而流失。
根莖類蔬菜
馬鈴薯、紅蘿蔔以及白蘿蔔等根莖類蔬菜，若是沾到水汽的話，很快就會損傷而發爛。最好保持原狀先不要清洗，用報紙或保鮮膜包起來，以根部朝下的方式放置，這樣就可以保存更長的時間。但是若放置的時間越長，蔬菜的營養價值和味道都會下降，所以請不要大量採購。另外請不要將馬鈴薯和洋蔥放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水汽，而導致洋蔥腐壞或發芽。
將處理好的蔬菜燙過之後，大約可以保存2～3天的時間。而蓮藕切片之後泡在水裏，放進冷藏室保存後，每天換水即可繼續保存。
肉類
一般肉類放在冷藏室約可保存1～2天；放在冷凍室可保鮮3周左右。塊狀的肉類先將油脂去除之後，再用保鮮膜包覆起來，放進冷凍室保存。而已切成薄片的肉，則是需在肉片之間放置保鮮膜，一層層堆疊起來，密封后再放入冷凍室保存。
雞肉可以用大蔥和生薑片一起放入滾水中煮一下，冷卻後將雞肉撈起來，把湯汁瀝乾後，用塑膠保鮮膜包起來，再放到冷凍室里保存即可。
海鮮類
買來後立即要食用的海鮮，裝到密封容器中後，放入冷藏室中保存；而要放置較長時間的海鮮，則最好以冷凍方式保管。像章魚或透抽等軟件海鮮，請先將內臟去除掉，對半切開後將軟骨抽出，再抹上粗鹽，將外皮剝下後，用紙巾將水分完全地吸乾，最後放到拉鏈袋或是真空袋中，再放置於冷凍室保存。若是能先用熱水汆燙過，再將水分去除後冷凍保存，就可以保持彈牙的口感。
蝦背上隱約看得到黑線，這是蝦子的內臟，又叫沙腸或腸泥，將其挑掉去除後，再將外殼剝下，用紙巾將蝦肉上的水分擦乾，接着用保鮮膜包覆起來，再放進冷凍室保存。
水果類
依據水果特性上的不同，有的要用冷藏保存，有的則是要存放在室溫下，溫度和濕度會對水果帶來很大的差異。蘋果、水梨以及甜柿等，請放置於冷藏室，而鳳梨和香蕉等熱帶水果在常溫下保存即可。因為水果的水分很容易流失，所以若是打算存放較長的時間的話，建議用密封容器盛裝，才可以維持較長的新鮮度。已經去除掉外皮的水果，請用保鮮膜密實地包覆起來。
tip剩下的檸檬汁可以倒入冷凍室的冰塊盒裏，做成檸檬冰塊，需要時立即可以取出使用，十分方便。
堅果類
脂質含量高的堅果，若是與氧氣接觸，很容易就會產生氧化而變質，所以請儘量不要讓堅果和空氣接觸，先用拉鏈袋裝好後密封起來，再放到冷凍室保存。
因為很容易腐壞的關係，請不要一次大量購買，依照需求量分次購買會比較好，與其買烤過的堅果，比較建議買生的堅果，不僅保存方便，品質也會更好。
加工食品類
玉米粒或豆類的罐頭，將裏面的料撈出來，另外裝到密封容器中保存，並不是因為一直放在罐頭裏容易變質，而是由於罐頭一旦鏽化會產生有害物質的關係。
另外培根、火腿或香腸等，則是不要全部堆在一起，要一個個分別用保鮮膜包起來，用密封容器裝好後，放到冰箱冷藏保存。
起士類
若可以保存在與起士熟成時的相同環境條件下是最好的。但若是一般家庭用的話，放在冰箱保存即可，記得將切面處用保鮮膜包起來，另外包裝時，必須將空氣擠壓出去並包緊。
