傳統養生認為：夏季吃「苦」勝過進補。但要小心，有些「苦」可不能隨便吃，有2類苦味食物，亂吃輕則中毒重則喪命，你必須知道。
2類苦味食物別吃或慎吃
有些苦味食物能吃且營養，有些苦味食物卻存在安全隱患，可別亂吃。
1
苦絲瓜/黃瓜/西葫蘆/南瓜/甜瓜
這幾種瓜和苦瓜一樣，同是葫蘆科的，正常情況下它們吃着並沒有苦味，如果吃着發苦，就可能是含有高毒性的葫蘆素，然後就容易食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、消化道出血等症狀，嚴重還可致命，所以一旦這些瓜吃着苦，就趕緊吐掉漱口。
2
苦杏仁
《甄嬛傳》裏有安陵容吃苦杏仁自殺的橋段，苦杏仁確實有毒，它含有的苦杏仁甙吃到身體裏會被分解成劇毒的氫氰酸，苦杏仁吃多了可以引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、無力，昏迷、抽風等症狀，嚴重的話也會致死。
不過安陵容吃的可不是苦杏仁，而是巴旦木，苦杏仁長下圖這樣，個頭比甜杏仁小，形狀似愛心，口感完全沒有甜杏仁的甘甜，吃起來微苦，就是杏仁露的那個口感。一般孩子吃上十多粒苦杏仁就可能會中毒，所以可別亂吃。
當然，苦味中也有不少有營養的，比如下面這7種「苦」。
7種推薦你吃的苦味食物
1
苦瓜
苦瓜能量只有22千卡/100克，很適合減肥吃；它還富含維生素 C，吃100克就可以滿足每日維生素 C需求的56%。
另外讓苦瓜吃起來苦的苦瓜皂，還是苦瓜中具有潛在降血糖功效的主要活性成分。
之所以加了「潛在」二字，是因為這是小鼠實驗的結果，但是小鼠和人存在物種差異，人也不是和小鼠一樣服用苦瓜提取物而是直接吃苦瓜，所以還不能說人吃苦瓜就能降血糖。
再有，苦瓜皂苷和維生素 C都易溶於水，要更多地保留它們，最好先洗後切，切完了別放水裏泡；另外建議急火快炒或沸水焯後涼拌，這是因為維生素 C怕熱，長時間蒸或燉會增加其流失。
不過不泡水的苦瓜口感較苦，可以搭配雞蛋或肉絲來炒，這樣一口菜里有苦瓜還有雞蛋或肉絲，也就沒那麼苦了。
2
苦菊
苦菊能量只有23千卡/100克，減肥的朋友可以放心炫；鈣含量高達100毫克/100克，鉀含量更是突出，吃100克就能滿足每日鉀需求的21%；膳食纖維含量高達4克/100克，在蔬菜中沒幾個能比過它的。
它還是補葉酸的高手，涼拌一下生吃100克，就能滿足每日葉酸需求的27.5%，維生素 K含量更是高達298微克/100克，吃100克就能遠超每日維生素 K需求量。
苦菊的營養優勢還不止這些，它的β-胡蘿蔔素含量比南瓜還高，β-胡蘿蔔素不僅抗氧化，還能在體內轉化成對眼睛和皮膚有益的維生素 A，另外同樣有益於眼睛健康的葉黃素和玉米黃質，苦菊里含的也特別多，高達10300微克/100克，比羽衣甘藍里含的（6260微克/100克）還多。
常見蔬菜里，上面這些營養都能如此突出的，很難找出第二個，雖然它有輕微的苦味，但是這個苦味的來源倍半萜內酯(STL)，是一種具有潛在抗腫瘤和抗菌活性的成分，所以強烈推薦你吃苦菊。
3
蓮子
蓮子的苦來自於蓮子心富含的蓮心鹼，研究顯示它具有抗氧化和抗炎的特性。
新鮮蓮子正上市，它的能量和碳水化合物分別是89千卡/100克和17.3克/100克，在這兩點上它和土豆差不多，也就是說可以用它來替代部分主食，另外它也和土豆一樣富含鉀，對控血壓的朋友很友好，直接生吃蓮子肉清脆香甜，蓮子心微苦，8月份蓮子變老生吃就不好吃了，要嘗鮮的朋友得抓緊了。
4
蕎麥麵條
蕎麥面的苦主要來自於它富含的蘆丁，它的抗氧化活性很強，對蕎麥整體抗氧化活性的貢獻高達90%左右。研究發現，苦蕎麥的蘆丁含量是甜蕎麥的25倍，所以選蕎麥麵條時建議選使用了苦蕎麥麵粉的。
另外蕎麥麵粉的膳食纖維含量是白麵粉的3倍還多，所以蕎麥麵粉做成的麵條不僅飽腹感更強，升血糖也更慢；但是100%純苦蕎麥麵，苦味十足，很多人恐怕接受不了，那就選蕎麥粉含量在30%~50%的蕎麥麵條，這樣的粗細搭配比例也不錯。
5
天然奶酪
奶酪的苦味主要源於酪蛋白分解的苦味肽，很多人不喜歡吃奶酪就是因為這個苦味。
一般8~10斤（4~5千克）牛奶才生產1斤（500克）天然奶酪，所以天然奶酪的補鈣效果很好，我之前我評測過的50多款天然奶酪，表中的9款不僅超補鈣，鈉含量還較低，蛋白含量和性價比還高，咱們國人的鈣攝入量較少，成人連推薦攝入量的一半都沒補夠，所以除了每天喝包奶，強烈建議大家每天吃點奶酪。
如果不喜歡直接吃，可以試試加到蛋液里蒸蛋羹或炒蛋（加一丟丟糖），或者和蘋果片一起鋪到吐司上烤，或者和甜玉米/香蕉片、蛋液混一起煎。
6
黑巧克力
黑巧克力的苦主要源自黃烷醇，黃烷醇是一類酚類化合物，不但抗氧化還抗炎，所以在對抗衰老和慢病上有一定的潛在作用。
可可固形物含量越高，黃烷醇含量也越高，但是100%純黑巧克力實在太苦，出於口感和營養的平衡，建議選擇可可固形物70%左右的黑巧。
另外黑巧雖然營養，但是能量較高，每天吃一小塊，大概5~10克比較合適。
7
黑咖啡
黑咖啡的苦味主要來自綠原酸內酯和苯基林丹這兩種化合物，它們是烘焙咖啡豆的過程中產生的，都具有抗氧化的特性。
研究顯示，每天喝咖啡可以降低2型糖尿病風險，每天喝2~4杯（150毫升/杯）咖啡可以降低總死亡風險。
前段時間「喝咖啡會導致皮質醇過高」的話題登上熱搜，因為皮質醇高是一種「壓力激素」，它升高了人就會感覺壓力大，所以很多人猶豫還要不要繼續喝咖啡。
如果你平時沒有特別大的壓力，每天喝得也不過量，大概就2~4杯，完全可以放心喝，皮質醇不會顯著升高。
還有哪些苦味食物，你特別喜歡吃？
