我國許多地區都有煲湯的習慣,甚至到了無湯不歡的地步。但是對於喝湯的細節卻存在一些誤區,甚至因此對健康造成了損傷,因此不但要掌握正確的喝湯順序,還要了解這些誤區,並且及時避坑。
飯前喝湯還是飯後喝湯?
建議飯前喝湯。能夠起到潤滑胃腸道的作用,使食物能夠更順利地進入胃腸道,同時還能夠產生飽腹感,從而起到輔助減肥的作用。
飯後喝湯則主要要看喝什麼湯,如果是蔬菜湯,飯前飯後喝都不會產生不良的影響,如果是肉湯,飯後喝則可能會導致營養過剩,促使肥胖的發生。
關於湯的誤區有哪些?
1、每個人都可以喝濃湯
許多人都認為喝濃湯對身體有好處,因此覺得任何人都可以喝濃湯。
但事實並非如此,在煲湯的過程當中,雞肉或豬肉當中的嘌呤鹼以及氨基酸都會溶解在湯中,雖然味道變得比較鮮美,但是嘌呤含量卻比較高,因此痛風患者不適合喝濃湯。
2、煲的時間長營養更高
大多數人都認為煲湯的時間越長,湯的味道越好,而且營養價值也更高,其實這種認知並不正確。
恰當的煲湯能夠使其中的營養物質溶解到湯當中,比如氨基酸以及油脂。
但如果煲的時間過長,則會導致維生素大量流失,使湯的營養價值變低。另外煲的時間過長還會導致蛋白質變性,一般煲湯的時間不能夠超過兩個小時。
3、喝湯要喝滾燙的
有些人認為喝滾燙的湯才更有味道,其實這種認知是完全錯誤的,無論是口腔黏膜還是食道黏膜,又或者是胃黏膜,都不能夠承受過高的溫度。
一旦超過了60℃則會導致粘膜受到損傷,如果反覆和滾燙的湯,甚至有可能會增加食道癌的風險,因此要喝溫熱的湯。
4、只喝湯不吃湯渣
有些人認為在煲湯,能夠使食物當中的營養全部進入湯里,因此只喝湯即可。
其實事實並非如此,無論多麼濃郁的湯,其中的蛋白質含量僅僅只有6%~15%,大部分的蛋白質仍然在肉當中,所以在喝湯的過程中也要把湯渣中的肉類吃掉。
特殊人群喝湯要注意哪些細節?
1、老胃病患者不適合飯前喝湯
患有慢性胃炎、胃潰瘍的患者不適合在飯前喝湯,因為會使胃液變淡,促使消化不良的出現,導致胃部出現不適感。
2、胃酸分泌過多者不適合喝肉湯
胃酸分泌過多的人儘量不要喝肉湯,這種湯屬於酸性食物,會使胃部分泌更多的胃酸,促使患者出現燒心以及反酸的症狀。
家醫君寄語
胃病患者在喝湯的時候儘量在飯前喝,而且只可以喝幾口,在吃飯的時候則要慢慢的喝湯,對促進消化和吸收有一定的幫助,飯後半小時可以再喝一小碗。在煲湯的時候也要注意細節,水一般是食材重量的三倍,而且要用冷水煲湯,還要根據個人的身體情況選擇合適的配料,比如胃寒的人則不適合用偏涼的食物煲湯。