李大爺今年56歲，前幾年患痛風，去醫院取了痛風石，從此也不敢大魚大肉的吃喝了，連他最愛的啤酒燒烤也戒了，一直吃素。可是前段時間，李大爺的痛風又發作了，他很苦惱，自己的飲食已經很清淡了，每天都吃素也沒喝酒，這是為什麼呢？
專家解釋道：痛風的根本原因是嘌呤代謝異常，一旦出現痛風的症狀，簡單的控制飲食是無法根除疾病的，素食的嘌呤含量一般較低，吃素食只能在一定程度上有利於控制尿酸水平，防止痛風的發作，但是需要注意的是有些素食的嘌呤含量也不低，在食用的時候一定要注意！
嘌呤含量高的素食主要有以下幾類：
1、菌菇類
食用菌味道鮮美，營養價值十分豐富，食用菌含有一定數量的嘌呤，容易誘發痛風的發作，不同食用菌中的嘌呤含量之間也有所不同，食用干菌中姬菇的總嘌呤含量為780mg/100g，雙孢菇的總嘌呤含量為595.8 mg/100g，白靈菇的總嘌呤含量為398.1 mg/100g，銀耳的總嘌呤含量為736.7 mg/100g。所以痛風的患者最好不要吃干菌類，濃的菌菇湯也不建議多喝。
2、豆類
豆類含有豐富的蛋白以及其他影響成分，但是豆類中的大豆被認為是嘌呤含量比較高的食物，其中干大豆的嘌呤含量為218.19 mg/100g，大豆製品的嘌呤含量也比較高為342 mg/100g，屬於高嘌呤食物。豆腐的嘌呤含量最低為23.3 mg/100g，所以痛風患者可以每天使用適量的豆腐。大豆中嘌呤含量總體要比大豆製品高，其中，鳥嘌呤和腺嘌呤含量較高，次黃嘌呤和黃嘌呤含量較少。
3、菠菜
雖然菠菜的總嘌呤含量只有13.3mg，但是我們不能忽略的一點是，菠菜中含有大量的草酸，高尿酸血症與痛風患者體內的尿酸濃度很高，超過飽和值，極易與菠菜中的草酸結合形成結石。因此，在出現痛風之後，應嚴格注意相關的飲食問題，限制嘌呤物質的攝入，才能防止體內尿酸持續升高對健康造成影響。
痛風的食譜推薦：
早餐：小米山藥粥（小米50，山藥100），水煮蛋1個，清炒卷心（捲心菜100，山茶油5）；
中餐：蒜泥茄子（茄子100，大蒜5），苦瓜炒牛肉（苦瓜100，牛肉20，山茶油5），蒸南瓜100，米飯150，葡萄100；
晚餐：白薯100，牛奶200，涼拌胡蘿蔔（胡蘿蔔100，橄欖油5）（單位皆為g）。
痛風中醫方：
四黃湯
黃連、黃芩、黃柏、大黃各50g久煎濃縮，先熏洗後浸泡或浸透無菌紗布濕敷患處。方中黃連、黃芩、黃柏清熱燥濕，瀉火解毒；大黃重用可瀉熱通腸，逐療通經，能消癰散，涼血解毒，局部應用關節症狀緩解效果明顯，用於痛風性關節炎的輔助治療。
當痛風發作時，要多喝水多排尿，大量飲用溫開水尤其是弱鹼性的礦泉水，可以促進體內尿酸的排出，降低尿酸水平，緩解不適。
