毋庸置疑，牛奶是現實生活中「很優質的一種食品」，無論是味道還是營養，皆符合現代人的「需求」。正因為牛奶優秀，所以網絡當中總會出現關於它的「熱點言論」，近日有觀點稱「喝牛奶會導致早死」，還有人說「喝牛奶會降低生活質量」；一種被譽為「白色血液」的營養佳品，難道真的不能繼續安全飲用了？觀點出自何處、我們該如何對待牛奶？此文中肯回答。
「喝牛奶會增加死亡風險」這則言論來自發表於英國頂級醫學雜誌BMJ的一則研究，原文是「乳類食物攝入和男女兩性死亡風險的關聯性」。
具體關注此則研究：
這則流行病學研究中，研究對象包括了168153名女性和49602名男性，研究跟蹤時間更是長達32年。拆分實驗研究，該則研究中按照「每日乳製品的攝入量」分為了5組人群。
1、最低的一組，每天食用0.8份乳製品（一份乳製品相當於240毫升的牛奶）。
2、「第二低組群」是每日攝入1.5份乳製品。
3、「第三低組群」是每日攝入2份乳製品。
4、「較高組群」限定每日攝入2.8份乳製品。
5、「最高組群」每天攝入的乳製品最少在4.2份以上。
通過研究對比，乳製品攝入最高組與最低組相比較，也僅僅增加了7%的死亡風險，其結果並沒有您想的那樣「聳人聽聞」。
實驗研究中需要您明確的「點」：
其一，從實驗當中的「數據分析」可以明確「乳類攝入量和心腦血管疾病、死亡風險之間」是「凹形曲線關係」，心腦血管疾病患病風險和總死亡風險最低的其實是「第二低組群」，也就是每日攝入360克（1.5份）乳製品的那組。因此，雖然有人說大量喝奶對於身體存在健康風險，但是這並不能磨滅「少量牛奶對於身體帶來的好處」，少量（適量）喝奶對於身體「利大於弊」；任何食物都是如此，拋開劑量來談作用和危害都是不負責任，超量會給身體帶去負擔。
其二，我國絕大多數人的飲奶量較低，有些人連每日200克乳製品的量都達不到，更何談產生風險的400克乳製品（每日）。
其三，牛奶依照脂肪的組成比可分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶，對於身體產生負面影響最大的乳製品是「全脂奶」，其原因是全脂奶中含有更多的飽和脂肪酸物質，經常過量攝入會增加血脂異常的發生風險，甚至會誘發某些心腦血管疾病。所以，如果您本身飲奶就比較多，建議偏向選擇低脂奶和脫脂奶，降低飽和脂肪酸的攝入量。
總體來看，上述實驗研究與我國居民的「乳製品建議攝入量」並不衝突，《中國居民膳食指南》中推薦每人每天攝入300克乳製品，這個推薦量對於身體的風險很低，大家完全不必恐慌。
喝牛奶，終究是「利大於弊」：
對於優質蛋白質和礦物質鈣，牛奶對於人體補充效果很優秀：
牛奶當中富含優質蛋白質和礦物質鈣，吸收率高，利用價值高；經常適量攝入不僅可以為身體提供基礎能量，還可以增加骨骼密度、保護身體強大的免疫力。
《柳葉刀》中也曾刊登過對於「乳製品」的研究結果：
之前《柳葉刀》曾經刊登過一則研究結果：這項研究實驗涉及了包括中國的全球21個國家的13萬人，經過了9.4年的研究，涉及了全因死亡率、中風、心血管死亡率等多個指標。
其研究結果表明：與不吃乳製品的人相比，每日攝入2份乳製品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率會下降17%，心血管死亡風險會下降23%，中風的風險也會下降33%；就算僅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡風險也可以下降10%和14%。
喝牛奶，請做到靠譜+健康：
牛奶和酸奶，皆可選擇：
對於不喜歡喝牛奶的朋友，完全可以飲用酸奶，靠譜的「酸奶（不是指乳飲料和調味乳等）」都是直接用純牛奶進行發酵的，除了乳糖被分解以外，其他營養物質不會有任何損失，適合所有人選擇，當然也更適合「乳糖不耐受人群」食用。
智慧選擇牛奶，力求「安全+健康」：
選擇牛乳，需刻意關注蛋白質含量；優質純牛奶（鮮牛奶）的蛋白質含量必須「≥2.9克/100毫升（克）」，風味牛奶（調製乳）的蛋白質含量應該「≥2.3克/100毫升（克）」，含乳飲料（乳酸菌飲料）的蛋白質含量應該「≥0.7克/100毫升（克）」。
另外，正規、大型且知名的廠家生產的牛奶更放心，應首先選擇；原味牛奶的「添加物質」會更少，推薦選擇；購買日期更接近於生產日期的牛奶更新鮮，建議購買。
每日堅持適量攝入牛奶（奶製品），
想要獲得充足的營養物質，想要讓這些營養素髮揮出足夠的價值，需要大家做到堅持攝入奶類食品。
《中國居民膳食指南》（2016版）中建議成年人每天應該攝入300克（毫升）液態奶或相當量的乳製品（300克酸奶或37.5克奶粉或30克奶酪）。對於兒童、青少年、妊娠期女性、乳母、老年人以及骨質疏鬆患者等特殊人群，可以適當加量攝入奶類食品。
特殊人群應選「適合自己的奶」：
具體情況具體分析，乳糖不耐受人群可以選擇舒化奶或者是發酵酸奶；肥胖或者血脂異常人群可以選擇低脂牛奶和脫脂牛奶；青少年和老年群體也可以選擇「真正意義上的高鈣奶」。
牛奶不僅味道好，其「營養物質」也值得我們攝入；牛奶當中含有蛋白質、鈣質等近百種人體所需成分，飲250毫升的牛奶，就達到了每日鈣推薦量的32.5%（260毫克鈣）。對於「喝牛奶會導致早死」這類的謠言，還請大家擦亮眼睛，理性拒絕；選擇優質的牛奶，營造安全、健康、和諧的「飲奶環境」，用「白色血液」築造自己美好的幸福家園。
