美國《健康》雜誌近日刊文，總結少吃肉的10個益處。
1.減輕體重
《美國營養和飲食學會期刊》上的一項為期5年的追蹤調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者患上肥胖症的比率明顯偏低（9.4%對33.3%）。此外，即使攝取的熱量相同，吃肉少的人也更苗條。
2.不易得心血管疾病
吃太多肉和乳製品會增加血液中膽固醇的含量，而血液中膽固醇含量過高會增加人們患上心臟病的風險。
3.血壓降低
《公共健康營養學期刊》上一項研究成果顯示，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。這是因為前者的平均體重較輕，且他們會攝入大量的果蔬。
4.糖尿病風險降低
美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低人們患上代謝綜合症的風險，它是與2型糖尿病、中風和心臟病相關的一組風險因素。
5.罹癌風險降低
2002年，美國一所大學的研究人員對近7萬名不吃肉的基督徒進行了長達10年的追蹤調查。結果發現，食用素食會降低所有癌症的發病率。
6.改善消化功能
食用更多的蔬菜和豆類意味着對膳食纖維的攝入量增加，能改善總體的消化功能，減少便秘。
7.皮膚更亮
多吃素食是對皮膚最有益的飲食方案。多吃新鮮的水果和全粒穀物能增加對抗氧化劑的攝入量，而抗氧化劑可以中和會造成皺紋、褐斑和其他導致老化跡象的自由基。
8.氣味更好
發表在《化學感官期刊》上的一項研究顯示，食用素食會讓異性覺得你的氣味更有吸引力、更令人愉悅。
9.心情更好
英國華威大學和美國達特茅斯學院的研究人員透過對英國8萬人的飲食習慣進行調查後發現，每天吃7份果蔬的人感覺最快樂，而普通人每天食用不足3份。
10.增加能量水平
多吃菠菜、羽衣甘藍和豆類等富含膳食硝酸鹽的食物會讓你感覺精力更充沛。硝酸鹽對血管健康有益處，它能擴張血管、降低血壓，甚至能提高運動能力。
