東北網11月6日訊 明天是「立冬」節氣,按照北方習俗,市民在這一天通常要吃餃子。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節日,這一天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現在,人們在立冬之日,也要慶祝一下。
立冬吃餃子
立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻。
在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時,到市場買倭瓜,已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋裏或窗台上,經過長時間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。
以前無錫過立冬,一大習俗就是「吃糰子」。立冬時節恰逢秋糧上市,用新糧食做成的糰子特別好吃。據老專家介紹,鄉下以自己做糰子為主,而城市則以買現成的為主。糰子的餡有豆沙的、蘿蔔的、豬油的,尤其是用醬油做成的餡味道特別好。
在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,在台灣立冬這一天,街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。
6種養生餃子做法
材料:
主料:韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,麵粉1/2碗。
做法:
1.韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。
3.取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麵粉,以防沾粘。
4.煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗。