醬油，三千多年來一直作為中國各大菜系的重要調味品，周朝就有製作醬油的記載。醬油除了作調味品，增加色香味之外，還可以預防疾病、保健養生。而吃醬油會增加黑色素使皮膚變黑的說法並沒有任何科學依據。 1、預防心血管疾病和中風 醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人...

在中國人眼裏，無論是烹炒還是涼拌，加幾滴醬油總能起到畫龍點睛的作用。然而，用得多並不代表真正了解。帶你了解關於醬油的秘密。配料為小麥比麩皮的香氣濃。醬油主要是由蛋白質原料和澱粉原料發酵而成的，大豆和豆粕(脫脂大豆)是常用的蛋白質原料，小麥和麩皮(小麥的外皮...

鹽 舌尖中國里諾鄧的鹽在國內根本排不上號，自貢的貢井鹽要好吃的多了。 我心中最好的鹽，來自四川資中的羅泉。這個地方供奉着全世界唯一的一座鹽神廟，鹽神是管仲。 鹽神廟中心的井，自秦朝開始供鹽。1925年憑藉井鹽這一個單一品相獲得巴黎...

在廚房裏，肯定有蔥、生薑、辣椒等調味料，這些不僅能增添美味，還起到一定的保健功效。下面是廚房裏常用的6味調味料的保健功效。 1、蔥 蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經，增進食慾，刺激血液循環和促進發汗的作用。蔥的辛辣氣味...

佛山某大型調味公司用工業鹽水釀醬油被質監部門查處　　佛山年產醬油8萬多箱的某大型調味公司，竟然用容易致癌的工業鹽水代替食用鹽，作為生產醬油的原料。經統計已購的工業鹽水多達760多噸；另外，犯罪分子從一些小糧食品店購進豆油及成分不明油品，通過添加香精等加工成...

什麼是「化學醬油」？無釀造醬油成分的化學醬油有什麼危害？在此老戴搜集了相關資料，與大家一同揭開「化學醬油」的真面目。 【何為「化學醬油」】 港媒發現的「化學醬油」，是將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸這七種調味料及化...

繼山西醋勾兌風波之後，醬油又被港媒曝出用水解植物蛋白等7種化合物可配製出可能致癌的「化學醬油」，與釀造醬油口感相差無幾。專家指出，大陸有些廠家將廢棄的動物皮革、皮毛等下腳料，水解後加到醬油里，增加蛋白質含量。 香港媒體報導，大陸化學醬油由砂糖、精鹽、味精、...

中國黑心食品泛濫成災！繼「頭髮豉油」後，業內人士透露，中國無良奸商最近研發了用化合物勾兌「化學豉油」，且已在市面出售；有食家亦指曾在本港食肆嘗過味道與化學豉油相似的豉油，憂慮化學豉油已流入香港。

紅燒魚的製作材料：主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,澱粉一大匙,用...

市民爆料 在城陽經營調味品的郭先生12月11日爆料稱，調料品市場有些亂，高端市場被幾個大品牌佔據，其餘的加工廠都在爭奪低端市場，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當的方式，他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠幹活的工人說，在工廠里發現用頭髮來加工醬油的。...

從北上掃貨到南下血拼，上海白領階層搶進香港購物，在人民幣升值、大陸物價上漲等因素下，上海白領赴香港購物清單上大量出現奶粉、醬油等民生用品。中新社報導，在上海媒體工作的孫寧小姐攤開一張計劃赴香港血拼的購物單：奶粉、沐浴液、運動鞋……，甚至還有XO醬與蚝油，而...

醬油 買哪瓶？ 紙標即指標作者：陳靜宜 　醬油的紙標上會標示如下字眼：●符合國家標準CNS 423 甲級品●總氮量1.4g/100ml以上●胺基態氮0.56g/100ml以上●無鹽可溶性固形物13%以上1.含氮量愈高 品質愈好通常前兩項資料作為選購的指標，...

　　日常烹飪，最離不開的就是醬油，提香、上色、還能補充營養。但人們經常是一瓶醬油用到底，既炒菜又涼拌，既做湯又蘸食，這其實並不科學。中國調味品協會科技處處長左寶起介紹，選醬油要學會看標籤。 　　釀造醬油更純正。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還...

1、生抽和老抽區別 生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味； 老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。 2、醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類： 釀造醬油--以大豆...

文章提交者：野草根 加帖在 貓眼看人 名詞解釋：打醬油一種在天涯十分流行的對現實無奈的術語，道義上強烈關注某事，行為上明哲保身，受壓抑的輕微呼喊，朝野都能接受的行為，屬於「非暴力不合作」幼稚階段的行為。掛一漏萬，歡迎定義。***************文章...