課題緣起:不少主婦長期存有一個問題:家裏蒸的排骨為何總不及酒家?特別是早上的排骨燒賣,椒絲、芋頭等應有的都有了,就是蒸不出那種骨香肉嫩的口感。現以一款蒸排骨為例,以解決這一問題。 本期講師:關志泉(美食界美食名家) 課題意念:骨香肉嫩惹味。排骨本身已經特...