《中國居民膳食指南》推薦每日蔬菜攝入量為300~500g，蔬菜在我們的日常飲食中佔據了舉足輕重的地位。
不過，有關蔬菜中甲醛超標的傳聞始終不絕於耳：
有人說豆腐太白是因為添加了甲醛來漂白；金針菇若帶有異味，就被認為是甲醛浸泡的結果；擔心用膠帶捆綁的蔬菜會殘留甲醛……更有人使用室內甲醛檢測盒對食用菌進行了測試，並發現香菇等菌類含有甲醛，這一發現讓許多人感到擔憂和恐慌。
那麼，甲醛真的會如此輕易地滲透到我們的市場中嗎？我們日常吃的蔬菜還安全嗎？
這些常吃的菜竟然是「甲醛菜」？
1.豆腐太白，難道是摻了甲醛？
有人說，商家為了讓豆腐賣相更好，會偷偷添加甲醛。其實，豆腐的白淨程度主要取決於豆子和凝固劑。不同種類的豆子和凝固劑，或者過濾程度的不同，都可能讓豆腐看起來更白。所以，別一看到白豆腐就緊張，以為裏面摻了甲醛。而且，從法律角度講，加甲醛到食品里是違法的。在正規地方買菜，就不用擔心這個問題啦！
2.金針菇有異味，是甲醛泡過嗎？
你打開一袋金針菇，有時會聞到一股刺鼻的味道。有人說這是因為金針菇被甲醛泡過，吃了會得癌症。其實，這種異味是金針菇在運輸過程中因為溫度環境變化，進行了無氧呼吸，產生了一種對人體無害的氣體，跟甲醛沒關係。而且，商家用甲醛泡金針菇不僅不降低成本，還可能因為味道太大被發現。所以，這個說法真的沒科學依據哦！
3.用膠帶綁蔬菜，會留下甲醛嗎？
有人說，捆蔬菜的膠帶有毒，會留下甲醛。其實，這種膠帶跟我們平時用的透明膠差不多，就是塗了粘合劑的塑料膜。按照標準做的膠帶很安全，跟甲醛關係不大。而且，甲醛很容易溶在水裏，也容易揮發。就算蔬菜上有一點點，做飯的時候也就沒了。
3步教你避開甲醛食物
甲醛，這個名字聽起來就讓人有些害怕，畢竟它被國際癌症研究機構認定為一類致癌物。確實，如果吸入太多甲醛，我們身體裏的酶會忙不過來，導致蛋白質出問題，甚至可能讓我們更容易患上癌症和血液病。吃下大量甲醛就更不得了了，可能會肚子痛、吐、暈倒，甚至傷害到腎臟，最嚴重的情況下可能會致命。
其實，甲醛的危害跟它的濃度大有關係。研究顯示，要喝下一大瓶福爾馬林才會致命，這在日常生活中幾乎不可能發生。而且，吃進去的甲醛遠不如吸進去的危害大。一般來說，只要空氣中甲醛濃度稍微超標，我們就能感覺到，所以不必過分驚慌。
輕鬆3步，讓你遠離甲醛食物
第一步：購物時認準正規大超市或者有資質的農貿市場，這樣買的東西才更放心。
第二步：吃東西前一定要確保加熱到位。甲醛怕熱，加熱後它就跑得無影無蹤，這樣吃起來就更安全了。
第三步：吃東西要多樣化，不要偏食。這樣就算某種食物有點問題，也不會吃太多，風險自然就降低了。
到底怎麼洗菜才對呢？
1.流水沖洗最靠譜
直接用流水洗，邊洗邊搓，這樣既能去掉污漬，又不會傷到菜。洗綠葉菜時，記得把葉子都翻開洗洗。像土豆、南瓜這種，縫隙里容易藏污納垢，可以用小刷子刷刷。
2.削皮更簡單
如果覺得洗不乾淨，削皮也是個好辦法。像土豆、胡蘿蔔、絲瓜這些，把皮一削就乾淨了，簡單又快捷。
3.焯水更安全
焯水也是個不錯的辦法。高溫能讓農藥分解得更快，還能殺死寄生蟲。而且，焯水還能去掉菜里的草酸。草酸這東西，吃多了對身體可不好，會影響鈣的吸收，還可能導致結石。所以，像莧菜、菠菜這些草酸多的菜，最好先焯水再煮。