材料(2人份)
泰國蝦1斤(約9~10隻)
粗粒天然鹽600克
威士忌1杯(約240c.c)
黑胡椒粒1大匙
花椒粒1小匙
八角3顆
月桂葉5片
特殊椒麻香滋味無窮
香料鹽焗蝦
這道菜是鹽焗大蝦的高級版本,把香料加入粗鹽當中拌炒,過程中會有類似茶葉蛋的香氣,再淋上威士忌或是你喜歡的酒,雪白的鹽上有香料的點綴,看起來十分高級,很適合派對上出現。
冷凍泰國蝦先用流動水沖洗至每隻蝦分開,瀝乾水分。另外準備粗鹽及其他材料。
適用蝦種:泰國蝦、草蝦、明蝦皆可。
將粗粒天然鹽和花椒粒、八角、月桂葉倒入鑄鐵鍋中,開中大火拌炒香料鹽,待鍋子燒熱,先取出一半的香料鹽,備用。
先把蝦子均勻排列在香料鹽上,再把剛剛取出的香料鹽鋪在蝦子上。
蓋上鍋蓋燜煮約5~6分鐘,再開鍋檢查,蝦子五分熟時將淋上威士忌;接着,蓋上鍋蓋轉小火等候約4~7分鐘,待蝦子全熟即可享用。