物質生活的改變，人類壽命在不斷上漲的同時，糖尿病、糖尿病前期患者越來越多，尤其是老年糖尿病發病率也在逐年增加。從目前的數據來看，甚至可以佔整個糖尿病人群的40%左右。
並且，受機體各項組織器官退化的影響，老人的糖耐受量減低，罹患併發症的概率也會變大。這也是在提醒老年糖尿病患者以及患糖尿病較長時間的患者，要配合醫生診治的同時，也要在平時注意飲食。
於是有的糖尿病患者在得此病之後，嚴格控制飲食，甚至連葷腥都不敢沾，每天只吃素食。可即使這樣做，為什麼有的糖尿病患者的病情還是不穩定呢？
這要看你吃的是哪種素食？
首先，對於糖尿病患者能不能吃肉這件事，其實是可以的，按照我國糖尿病的飲食指南，可以採取每日吃禽畜肉以及水產品的量，在健康範圍之內即45~75g為宜。
如果再形象一點，則是每天吃一個手掌心大小的紅肉（牛肉、羊肉、豬肉），但要以瘦肉為主，瘦肉脂肪低蛋白質高，有助於給機體提供血紅素鐵、優質蛋白質等營養物質。
而水產品，魚、蝦、海鮮，若糖尿病患者尿酸水平不高，那麼可以適量吃，在健康的烹飪方式之下，蒸、煮、燉，更有利於控制病情。
最後對於素食，還需糖尿病患者正確的選擇，切勿因為亂吃導致血糖波動大，不建議的是糖尿病患者吃這幾種素食：
素餅，很多超市等小吃店，素餅越來越受歡迎，既能吃到像甜點一樣的美味，還能夠在不吃肉的情況下進食。但往往這樣的素餅，不僅烹飪方式不健康，通常是油炸、煎烤，還會熱量爆炸。
具體大家可以看後面的配料表成分，往往都是高熱量食物，糖尿病患者大量進食不利於脂肪代謝，增加胰島素抵抗的現象。
膨化蔬菜水果，隨着健康的理念越來越受人觀眾，加上很多人都在提倡要多吃新鮮蔬菜水果，很多人下意識就會購買。但如果是膨化的蔬菜水果，即使種類再多再美味，也都是在加工之後，即營養流失、熱量增高的基礎之上，這樣的素食並不提倡。
如果真想健康地吃，還是建議糖尿病患者儘可能保留蔬菜水果的完整性，每天半斤水果一斤蔬菜，完全健康的攝入標準。