香辣豆豉拌蟶肉
食材
蟶子、大蒜、生抽、醋、香油
蔥、姜、干紅辣椒、豆豉
步驟
1.蟶子清洗之後，在淡鹽水中浸泡1小時，去除泥沙；入鍋，添加沒過的水；大火煮開；剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線。
2.用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝乾；大蒜拍扁後剁碎；添加生抽、醋和香油兌成味汁兒；澆在蟶肉上拌勻。
3.蔥姜切絲，干紅辣椒切段，豆豉切碎；起油鍋，爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉；倒在拌好的蟶肉上；撒上香菜段，拌勻即可。
糖醋扒皮魚
食材
小扒皮魚500克、蔥10克、姜10克
步驟
1.將小扒皮魚收拾好洗淨瀝水備用。加入少許鹽和料酒，醃30分鐘。
2.加入少許澱粉，使魚表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。
3.將蔥薑絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋果醋。
4.加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚。
5.加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味後出鍋。
小炒豬耳
備料：熟豬耳400克、青椒50克、紅椒30克、青蒜50克、油適量、鹽1勺、生抽10毫升。
做法：把豬耳洗淨切成條、青椒和紅椒洗淨切成片、蒜苗洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜白和辣椒翻炒出香味，加入鹽翻炒至辣椒變軟，倒入豬耳翻炒均勻，再加入蒜苗葉和生抽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
五花肉炒外婆菜
材料：
五花肉100克，外婆菜250克，青紅椒片20克，小米椒丁適量，蒜薑片5克，蔥段50克。
調料：
醬油5克，蚝油3克，白糖2克，鹽適量。
製作：
1.將五花肉用刀切成片。外婆菜清洗乾淨後，擠干水分入鍋煸炒制干待用。
2.熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒：接着放入蒜薑片，小米椒和青紅椒煸炒制香後。倒入炒香的外婆菜翻炒，放入調味料炒均後，倒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。
辣炒鴨腸
備料：鴨腸250克、雞精半勺、生抽半勺、白糖半勺、鹽1勺、五香粉半勺、料酒1勺、姜1塊、蔥2段、青椒8個、紅椒8個。
做法：把鴨腸洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火煮2分鐘，撈出洗淨切成段，青紅椒洗淨切成斜片，姜切成絲、蔥切成段、蒜去皮洗淨切成片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入鴨腸爆炒2分鐘，加入蔥姜蒜、五香粉翻炒出香味，加入鹽、生抽、白糖、料酒大火翻炒片。倒入青紅椒翻炒斷生，關火出鍋裝盤即可食用。
青椒丁炒五花肉
材料：
五花肉250克，青椒150克，蒜薑片10克。
調味料：
老乾媽3克，醬油10克，蚝油3克，雞粉2克，鹽適量。
製作：
1.將五花肉用刀切成片後，入鍋焯水待用。青椒清洗乾淨後，用刀切成丁：
2.熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒制出油時。放入蒜薑片炒香，接着放入調味料和青椒丁煸炒：炒香後即可出鍋。
梅菜扣肉
食材
五花豬肉1000克、梅菜150克
肉湯150克、澱粉10克、白糖30克
老抽30克、蒜幾瓣
姜一小塊、八角1個、草果1個
做法
1.梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裏煮30分鐘。
3.熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。
4.肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
5.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裏。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
五花肉炒菜乾
材料：
五花肉200克，菜乾150克，蒜薑片10克，生蒜丁50克，小米椒適量。
調料：
醬油10克，蚝油2克，雞粉2克，鹽適量。
製作：
1.將五花肉用刀切成片，菜乾切成段清洗乾淨後，擠干水分入鍋煸炒制干香待用。
2.熱鍋冷油後，放入五花肉煸炒制出油時。放入蒜薑片和小米椒爆香，接着倒入炒好的菜乾翻炒。放入調味料炒均後，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出鍋。