愛上一座城，可以從早餐開始。早餐，可以說是一個城市早起尚未經過修飾裝扮時的素顏模樣，最能體現城市的真實性情。而浙江的早餐，也正如浙江人的氣質一般，立體而又飽滿，豐富卻又多變。
杭州｜小籠包
小籠包向來是杭州人一天的續命神器，對於杭城的老百姓來說，一口小籠包就是一口杭州味道，鮮肉小籠、蟹粉小籠、蝦仁小籠，豐儉由己，各取所好。
在《舌尖2》中，杭州小籠包曾有專門出鏡特寫：「杭州小籠包拷貝的是古代開封的工藝，豬皮凍剁細，與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。」一隻合格的杭州小籠包，每隻淨重要達到28.5克，18個褶以上，上不接頂，下不露底，形似菊花，收口如鯽魚嘴。蒸熟之後，18道褶紋若隱若現，隔着半透明的皮，皮子像嬰兒皮膚吹彈可破。
杭州｜蔥包檜
杭州人的早晨與蔥包燴是離不開的。蔥包檜烹調時，選用上白粉製成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。一份好吃的蔥包檜兒應該有三重口感，最外面一層酥脆，中間Q彈，最裏面夾着的油條香軟。
杭州｜燒賣
杭州的鮮筍燒麥也是一絕。燒麥的餡，皮凍的搭配見火候，要不干也不油；肉必須是上好的五花冷鮮肉，買回來自己手工剁。筍肉餡，筍丁是靈魂，不同季節用的筍也不同，春筍、鞭筍、冬筍，筍是時鮮貨，價格不便宜，又只能取嫩頭。不論價格，首先就是得有保證質量的筍，而罐頭筍是絕對不能用的。一筷子夾起，皮薄得能看出肉汁的晶光。嗦一口鮮而不膩的湯汁，伴着極為細嫩的肉糜，這一口簡直完美。
杭州｜片兒川
片兒川的用料都是地道的江南滋味——先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將倒篤菜切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化後，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最後放碎倒篤菜和適量沸水繼續炒勻略煮，即成澆頭出鍋。在此同時，將麵條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
杭州｜南方大包
杭州人愛吃肉包，因此各式肉包眾多，按體積的不同，最小的叫小籠包、中等的叫蔥煎包、最大的就叫南方大包了。記憶中對南方大包最初的印象，莫過於讀小學的時候，校門口的包子鋪，五毛錢一隻南方大肉包，裏面的肉餡帶着豐盈鮮美的肉汁，把包子皮都浸成了透明色。
一隻南方大包，從麵皮到餡料，處處透着講究。尤其是這雪白鬆軟卻又不失嚼勁的「白富美麵皮」，給了杭州人革新性的口感體驗。餡選3分豬五花、7分豬前腿，加以高湯皮凍增鮮調味。輕輕咬一口，滿滿的湯汁溢出來，麵皮口感鬆軟，回味鮮香濃郁。
寧波｜倉橋面結面
在寧波人心裏，最愛的早餐，一定是倉橋面結面！面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結面的湯頭主要採用老母雞、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬製3~5個小時，直到高湯味道鮮美、濃香醇厚，再把面結和油豆腐泡浸入其中文火慢燉，待面結和油豆腐泡吸滿湯汁，就能和麵條一起出門迎客啦。
嘗一口，面結皮薄餡足又不乏韌性，肉餡鮮香細嫩又多汁，咬下去就跟湯包一樣，入口即化，豆香肉香充斥味蕾，層次分明又完美結合；其貌不揚的油豆腐泡已變得沉甸甸，一口咬進去的瞬間，汁水從口中炸開，猝不及防的侵佔了整個味覺，軟嫩多汁，味道鮮美，味覺就被這一「炮」徹底打開了，食客就盡情地「滋遛」「滋遛」大快朵頤吧！
寧波｜醬油餛飩
每個城市都有自己的專屬味道，醬油餛飩，是寧波人的專屬味道。醬油是甬幫菜常用的輔料，也是正宗寧波老底子餛飩里不可或缺的佐料。寧波人吃餛飩，喜歡吃本味，除了醬油，幾乎不加其他調味料。在寧波人心中，醬油是餛飩最好的搭檔，少了那一股醬香味，餛飩就失去了靈魂。
一碗熱氣騰騰的醬油餛飩上桌，紅潤明亮的底湯，白里透粉的餛飩，再撒上翠綠的蔥粒，顏色好看極了。餛飩肉餡飽滿、略帶嚼勁，和醬香味的湯汁一起吃下，別有一番風味。
寧波｜麻油蒸餛飩
蒸餃蒸包一定都吃過，蒸餛飩聽說過嗎？這可是出了寧波就吃不到的，蒸籠上的餛飩，嫩黃的麵皮、淋上醬汁加上蔥花金黃的蛋絲，味道特別好吃，夏天還可以蘸醋和辣椒，配着麻油，又香又有口感！
寧波｜湯圓
據說在寧波，人們一言不合就吃湯圓。百年老店缸鴨狗，以湯圓出名，食材的考究，傳統的手藝，將湯圓的細膩軟糯發揮到了極致。傳統的豬油湯圓，一口咬下去，豬油滋滋冒出來，口感細膩，甜而不膩，入口滑爽，黑芝麻的餡兒香醇，不愧是老字號，來寧波必吃！
溫州｜糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣着「甜飯甜漿、甜飯咸漿、咸飯甜漿、咸飯咸漿……」的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上咸豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。它是溫州的一個特色早點，也是全溫州人早餐的首選。
溫州｜清湯米麵
真正的清湯米麵的湯並不是白開水加鹽與味精，那是熬上十二個小時以上的豬骨湯，經多次瀝淨浮沫，成色看起來跟白開水差不多。鹹菜要選那種帶糟香回味又有些甘的，蝦皮、豆芽、蔥、各種配料洗乾淨放筐子晾乾不能有半點馬虎。吃的時候，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。
溫州｜豬髒粉
鼎鼎大名的豬髒粉是溫州的重口味早餐代表。好的豬髒粉需要兩點：一是粉要足夠新鮮，這種粉形同桂林米粉，通體瑩白，而且有足夠的韌性和筋味兒。另外，高湯是必不可少的，米粉本身並無味道，全靠高湯把新鮮的味道吊出來。溫州人對於豬髒粉就如長沙人對待臭豆腐那般愛不釋口，目前溫州大街小巷上幾乎都有豬髒粉的身影，酥爛軟糯的豬腸，嫩滑可口的鴨血，細嫩滑膩的米粉，配上鮮美的高湯，味道那是槓槓的。
溫州｜清江三鮮面
清江三鮮面注重的是味道，因此從選料到加工都很講究，用的食材打撈自樂清清江一帶的跳魚、蝦、蟹等海鮮。製作時將生薑剁末與雞蛋混合放入熱油中炒碎起鍋，再將跳魚、瘦肉、牡蠣等放入鍋內炒後加水燒湯，最後放入薑末雞蛋以及粉干或者麵條和新鮮菜葉以及蔥段。食客可以感受到整個食材牢牢佔據了一碗麵近一半的容積，不僅料足，而且麵條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調料、生薑的撲鼻香氣，味道無可挑剔。
嘉興｜粽子
《舌尖上的中國》上介紹到嘉興美食的時候，有一句特別經典的配文：「以江南精緻細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的」。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
嘉興｜阿能面
在桐鄉，「阿能面」可謂家喻戶曉，絕對的面屆「扛把子」。阿能面是小鍋面，講究「一次一鍋、一鍋一味」，現炒的澆頭，風味更濃郁，鍋氣更集中，借着火力完美包裹面和湯，味濃不膩，鹹甜適中。阿能面有三大特色：1、自製濕面:模仿手工做面，用蒸煮結合或是純水煮的方法，將生面做熟，有筋道，不斷條，有新鮮面的口感。2、秘制鹹菜:採用桐鄉的榨菜頭菜心，用秘法醃製而成的干鹹菜，水少色黑，既脆又嫩，咸中帶鮮。3、一面一燒:與蘇式湯麵不同，阿能面的湯汁收緊，介於湯麵與北方的打滷面之間，因此若要加面，須得下單時就已決定，不然無法再加。
嘉興｜海寧京粉
京粉，這種小吃是海寧特有的，當地人叫「京粉頭」，做法是將粗的短線粉煮爛，用小火煨在爐子上，上桌以前，用漏勺裝上大半碗，加上高湯，然後再加上如榨菜末、豬肺末、豬心末、牛肉等配料，攪拌而成。
湖州｜千張包子
很多老湖州人的一天就從一碗千張包子開始的。千張包是湖州四大名點之一，用純精肉、開洋、乾貝等作餡，肉嫩不膩，芳香振食，鬆軟可口，味道鮮美；食時佐以些許辣油、辣醬、白胡椒、米醋、小蔥等調料，使千張包子更為芳香撲鼻。
湖州｜周生記餛飩
說到湖州早餐，不得不提周生記的餛飩。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。在湖州，人們最愛餛飩配雞爪的吃法，滷雞爪軟糯又不失嚼勁，一碗餛飩幾個雞爪，根本停不下來！
湖州｜南潯雙澆面
湖州人吃起面來，精緻程度與蘇州人有得一比。一碗湯麵，湯清如茶，面細如絲，澆頭用小碟子裝，一頓早餐林林總總的配菜就能有十餘種，琳琅滿目，尤以酥肉與酥魚澆蓋的「南潯雙澆面」為最上品。
南潯雙交面的製作特點，一是生面質優，由於經過多道加工，所制麵條比一般麵條細、韌、爽、滑；二是面交頭選料講究，製作精細。酥肉是揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然後切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的製作要專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗淨、切片，然後用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾乾，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，色澤烏亮，與面搭配鮮而不腥。
[page]紹興｜豆腐年糕
紹興人對年糕也是情有獨鍾，無論是早飯，還是中飯晚飯這樣的正餐，甚至是夜宵，都喜歡吃年糕。嵊州小吃店更是憑藉一道招牌的豆腐年糕，開遍了浙江各地。一碗豆腐年糕，融合的是多方味道。年糕先炒後煮，冬筍和雪菜揮發出無敵的鮮，加上嫩滑的豆腐，不僅僅是湯的濃稠，年糕的彈糯，各種配菜的相互影響，是一場舌尖的盛會。
紹興｜嵊州小籠
嵊州的豆腐小籠最為獨特。首先是這豆腐小籠的皮，製作豆腐小籠採用的麵粉沒有加發酵粉，因此，麵皮薄，而且看上去晶瑩剔透，煞是誘人。嵊州當地人也把這樣的小籠包叫做「緊粉饅頭」。
其次，豆腐小籠餡的用料十分講究，主料是豆腐，外加料酒、子母醬油、甜麵醬、小磨香油等各種調料一起攪拌，再加入鹽、味精提鮮，攪拌均勻。嵊州的豆腐小籠還可以分為豆腐小籠和純豆腐小籠兩種，豆腐小籠里會加少許的肉末，而純豆腐小籠里，雖然只有豆腐，但卻仍有着一股肉香。很多店家在包豆腐小籠時，會將剛燉好的骨頭湯倒入餡里，用來提香。但因每家店手法不同，每家店主都會有不外傳的獨家秘方，所以嵊州小籠包的好吃，擁有多種的不同口味也是它的一大特色。
剛出籠的小籠包子，一個個晶瑩剔透，透過薄薄的皮能看到裏面純白的豆腐、微微發紅的肉餡和少許點綴用的綠蔥，像一件工藝品，讓人捨不得往嘴裏送，聞一聞，鮮香的豆腐里還夾雜着幾絲麵粉的香氣；蘸一蘸醋，咬上一口，外皮有韌勁兒，裏面是軟嫩鮮香，讓品嘗的人恨不得一下子把它全部吃掉。
紹興｜面餑餑
金華｜雞子餜
雞子餜也叫雞蛋餅，金華各地均有攤店製作出售，而以蘭溪雞子餜最為著名。正宗的蘭溪雞子餜，製作的每一步都非常講究。肉，要肥瘦適中；蔥切段，粗細均勻；皮，擀得光薄透亮。先攤上一層肉餡，再蓋上一層翠綠的小蔥，緊密精確地抓捏出38個褶子，麵皮在蔥與肉的填充下變得通透誘人。倒入新鮮的菜籽油，待油溫達到五成熱，餜子下鍋油煎，半熟時開一個小口，灌入經過調味的雞蛋，蔥段和蛋液在高溫的作用下成為了最完美的結合。最後的成品，外皮金黃，散發着蔥葉與雞蛋碰撞出的獨特醇香，再配上一碗白粥，堪稱金華早餐美食中的翹楚。
金華｜湯包
金華湯包歷史悠久，素有「金華第一點」的美譽，也是我國南方小吃湯包中的佼佼者。金華湯包以豬肉皮汁加老母雞汁製成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，並在籠底墊以青松蒸製，故餡特鮮，汁特多，清香宜人，深得廣大食客的喜愛。2004年1月被金華市國內貿易辦認定為金華名點，2005年6月被浙江省商業總會認定為浙江名點。
金華｜福建羹
每天清晨，在金華大街小巷裏，你總是能吃到熱騰騰的福建羹。儘管名字裏面有「福建」兩字，卻是地道的金華小吃，和大餅、油條、豆漿一樣，是深入金華民心的傳統早餐。
製作福建羹的食材，都是普通到不能再普通的家常。米粉、番薯粉，是製作米漿的主要原料。米粉塑形，番薯粉增加糯性。湯頭裏面，有上好的豬骨，新鮮的筍乾，還有各種香料，熬製20多個小時。期間，還需要用大勺不停攪拌，將各種食材的精華都熬到湯中，湯頭顏色呈紅棕色為最佳。木耳、豆芽、蝦仁、花椒、蔥段……炒制多種佐料，讓口感又清脆又有嚼勁，更能提鮮。
食材準備好，就是下鍋了。待高湯佐料鍋底燒熱後，用大塊兒的生豬油沿着鍋邊抹一圈，鍋壁倒上調製好的米漿，待邊緣發熱微微捲起，直接鏟下與佐料混合。爽滑的麵皮，豆芽的清脆，木耳的嚼勁，再加上蝦仁的鮮，看着就令人垂涎欲滴，開胃百分百。
衢州｜糯米糰
糯米糰是衢州經典的早餐，不少人應該都還記得，小時候每天上學，路邊總能看到一輛輛三輪車，上面放着一個木桶，裏面用紗布包裹着熱騰騰的糯米。衢州糯米糰的料才是真的精髓所在，鹹甜都超級好吃，芋頭絲，榨菜絲，炒豇豆，胡蘿蔔絲，炒藕絲，冬菜炒豆腐乾；老油條加一勺白糖也是不錯的選擇。
衢州｜蔥花饅頭
但凡世界上的美食，好像有這麼個規律：組合越簡單，做好也就越難。蔥花饅頭選用的是酒釀饅頭胚，做出來的饅頭，看起來圓潤胖乎乎，但柔軟有彈性，咬起來嚼勁十足，口感更勝一籌。特別是剛出爐的那一瞬間，在還燙的時候咬上一口，還帶點一絲麥的甜香味，最有嚼頭。
蔥花饅頭在餡料方面也不馬虎，瘦肉和肥肉嚴格分開，去除肉上的筋和膜，肉中無筋，豬肉上最嫩的肉。筍乾要用龍游溪口筍乾，再加上蘿蔔切成小細丁，而且水分要擠干，這樣在翻炒的時候才能更好的吸收筍乾和肉的香味。食材的味道相互吸收，配上簡單的佐料，最後撒上一把新鮮的蔥花，整個餡料香而不爆，渾然天成。拿一個剛夾好的蔥花饅頭，咬上一口，先是饅頭裏帶着酒香，後面就是滿滿的餡料，這餡料里肉末、筍丁、蘿蔔小細丁，還有撲鼻的蔥香。
衢州｜芋頭粽
芋頭粽，是細長形的，吃的時候一口就一節，啃甘蔗似的，很容易入口。糯米包着的不僅僅是芋頭，還有一根與粽子長度相當的骨頭肉，那種鮮香軟糯的味道只有吃過的人才知道！
粽子的材料是利用從高山新鮮採摘的粽葉，農家有機芋頭和肥瘦相間的鮮肉。製作時，把芋頭切成條，然後曬幾個日頭，這樣粽子裏面就能多放點芋頭絲。再將芋頭和骨頭肉一起拌上龍游特有的辣椒醬，把粽子「內芯」填得滿滿當當。慢火燉煮2至3小時，肉粽裏面加芋頭可以說絕配，吃了以後有一種意猶未盡的感覺。
當你隨手扒開一隻熱騰騰剛出爐的芋頭粽，晶瑩的糯米泛着點點油光。一口下去，芋頭的香糯、鮮肉的酥軟伴着一抹爽辣在嘴裏相互交織，一口絕對不過癮。
衢州｜擱袋餅
擱袋餅是衢州特色小吃，「擱」在衢州話里是「放」的意思。據說早前人們為了下地幹活方便，將餅擱在口袋裏，留至空閒時候享用，自此便稱其擱袋餅。
衢州的擱袋餅顧名思義，形如一隻長條口袋，內里可以填上多種餡料，衢州人偏愛夾上油條食用。夾油條的方式按照各人習慣分為兩大流派：將油條和擱袋餅對夾，或是把擱袋餅剪開後夾入油條。在衢州吃擱袋餅，隨便在街頭買一份都足夠美味。條狀的麵餅烤得香脆，麵皮里混着肉餡和蔥花，即便什麼也不加依然可以吃得津津有味。
衢州｜開化汽糕
汽糕又可稱為焙糕，顧名思義，就是用「汽」蒸出來的糕。剛出爐的汽糕成圓餅形，晶瑩剔透，潔白的表面鑲嵌着豆腐乾絲、蝦皮、筍乾、蘿蔔絲、豬肉等餡料，簡直與一塊和田美玉相仿。就着稀飯，就是賽神仙的美食了。
舟山｜海鮮面
舟山人的一天，是從海鮮面開始的。舟山海鮮面是浙江舟山傳統的特色麵食。麵條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。
台州｜嵌糕
嵌糕應該是台州最特色的早餐了，在外地幾乎吃不到。切下大小不等的鮮年糕，再在桌子上揉成薄薄的餅狀。包入炒粉干、油條、豬肉、土豆絲、芹菜、洋蔥……再來一碗咸豆腐腦，絕對是台州第一美味早餐！
台州｜炊圓
炊圓是台州一大特色小吃，也叫咸圓，麵皮由糯米粉製成，吃起來有韌勁，且Q彈不黏牙。炊圓好吃與否關鍵就在餡料，上好的豬肉、蝦皮、茭白、豆乾、蘿蔔絲…每個廚師都有屬於自己的黃金配比。一口咬下去，綿軟的糯米夾着味道濃郁的餡料，滿口肉香，滿足無比。
台州｜食餅筒
提到台州人的早飯，無論是用網絡搜索，還是當地人回答，裏面一定食餅筒。食餅筒是台州的特有小吃，顧名思義，就是把各種美味佳肴用紙一樣薄的麥焦皮包成卷裝。一張薄薄的麵皮，放上時令蔬菜，清香四溢的餡料，捲起來，如同春卷一樣，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了，是每一個台州人的記憶。
麗水｜縉雲燒餅
縉雲燒餅是麗水人早餐盤裏不可複製的經典。標準的縉雲燒餅一般會用到一兩到一兩二的五花肉，所用梅乾菜都是大麻山出品，香味十足，鹹淡適中。燒餅所用面為老面發制，再經精心揉制，方能外脆里柔。待燒餅烤成金黃色，還要刷秘制的糖油，才能使得色澤鮮亮，口味更是上了一個層次。也只有如此用心做出的燒餅，才能餅色金黃、外脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。
麗水｜粉皮
粉皮，是麗水特有的早餐搭配。用米湯蒸出來一張薄粉皮，搭配雞蛋、榨菜等各種配料捲成條狀放入碗中，再加入蔥、酸菜以及特製的調料，一碗香氣撲鼻的粉皮就做好了。粉皮咬起來十分有嚼勁，若覺得清淡，還可以再加些辣汁兒。
麗水｜小餛飩
在麗水小餛飩隨處可見，皮薄的幾乎透明，肉剁的成泥，包的人一手拿着一支竹箋，輕輕往肉泥上一括，把它往另一隻手上拿的皮上一抹，然後單手一捏，動作優雅，一氣呵成。