麵條在我國已有四千餘年的歷史，因製作簡單、營養豐富、食用方便而被大眾所喜歡。
一碗麵條的粗細、軟硬、乃至地域文化都會影響它的味道，而我國各省的地域特色、宗教文化、特色物產，也被這一碗小小的麵條展現的淋漓盡致~
想了解一個地方的飲食文化，不妨先來看看各地的特色麵條有哪些。
北京炸醬麵
北京炸醬麵，是將麵條、菜碼、炸醬拌均後食用。看似簡單，要想做一碗地道的炸醬麵也是有很多講究的。炸醬一定要用8成的豆瓣醬、2成的甜麵醬、與去皮的五花肉丁一起炒制。而菜碼的重點則在於樣式繁多，黃瓜絲兒、心裏美、豆芽、白菜毛兒、黃豆粒、芹菜粒、青蒜粒、豆角粒，琳琳總總的可以擺滿一桌子。食客根據自己的喜好選擇菜碼，再根據口味淋上臘八醋或配上臘八蒜，口味重的還會加上一點韭菜花。這樣的一碗麵條滋味豐富，葷素搭配，老少皆宜。
武漢熱乾麵
熱乾麵是湖北最為出名的小吃之一，採用鹼水面製作麵條，用芝麻醬、香油、滷水汁、生抽做調味，配以細香蔥、蘿蔔丁、酸豆角做輔料。攪拌均勻的麵條色澤黃而油潤，味道鮮美，熱量較高，可以補充人體所需的能量，多作為早餐食用。
山西刀削麵
山西刀削麵，是我國的十大名面之一，對於和面和削麵技術有着很高的要求。和面：水與面的比例要準確，和好的面要柔韌性強，軟而不粘，只有這樣的面才可以在刀片削制的過程中不粘刀，不斷條。削功：面葉削出來要中間厚兩邊薄，形似柳葉，落入湯鍋，湯滾面翻，又如銀魚戲水，很是好看。出鍋後澆上適合自己口味的滷汁，再淋上一點老陳醋，非常可口。
陝西油潑麵
陝西的麵食在我國也是家喻戶曉的，油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代味道鮮、香、酸、辣，滋味豐富而被大眾所喜歡。
和好的面要切成條、用手壓平，再「抻」勻。抻好的麵條約2-3指寬，煮熟後撈到碗中，將蔥花碎、花椒粉、鹽、辣椒面等調料一起鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，碗中頓時沸騰，繼而香味撲鼻，此時再調入適量的醬油、香醋和菜碼即可。
河北豆角燜面
豆角燜面：先將五花肉片與豆角段放入鍋中與各味調料翻炒均勻，然後倒入開水沒過豆角，待水開後將麵條鋪在豆角上，蓋上蓋燜五分鐘，然後開蓋將麵條攪拌均勻再繼續燜制，待水份基本收干即可。這道麵食在北方地區多常見，其麵條勁道，豆角脆嫩，咸香味濃，很受人們喜歡。
河南燴麵
河南燴麵：燴麵是一種肉、菜、湯、飯兼而有之的河南傳統美食，其湯鮮味美，經濟實惠、營養豐富而享譽中原。燴麵的精華多在於湯，要用上好的羊肉、羊棒骨熬製5-6個小時，麵條講究用扯麵，這樣的面更勁道，高湯煮熟麵條後，配以羊肉、黃花、木耳、粉條等，上桌後還可以根據個人口味配上香菜、辣椒油、糖蒜等，使其口味而更加濃郁鮮美。
安徽板面
板面也叫牛肉板面，起源於安徽省阜陽太和縣，由安徽羊肉板面演化而來。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。傳說這道麵食始於東漢末年，張飛將軍總是嫌麵條太軟，咬着沒勁，廚師們才想出這道「板面」，以滿足張飛的口味。
甘肅蘭州拉麵
蘭州拉麵：也被稱為蘭州牛肉拉麵，是我國十大麵條之一。講究的是「湯鏡者清、肉爛者香、面細者精」和「一清二白三紅四綠五黃」。一清為湯清，二白為蘿蔔白，三紅為辣椒油紅，四綠為香菜香蔥綠，五黃為面黃。有「中華第一面」的美譽。
天津四碟撈麵
天津四碟撈麵：一般吃麵條多是為了圖省事，但天津的四碟撈麵那可並不省事。何為「四碟」?按照早年間的講究，要有四碟涼菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面碼、兩碟份面鹵組成。而這些炒菜、面碼和面鹵也是要講究應季應景兒，春夏秋冬、婚喪嫁娶，都各不相同。到了清末民初，號稱八大飯莊之首「先得月」推出了「撈麵席」，從而將津門百姓家的撈麵正式搬上了大雅之堂。
[page]四川擔擔麵
擔擔麵：是四川的傳統麵食小吃，源於挑夫們在街頭挑着擔擔售賣而得名。其做法是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻。
重慶豌雜麵
豌雜麵：以豌豆和雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料製作而成。口感潤滑，豌豆的軟糯與麵條的勁道、雜醬的鮮香混為一體，令人回味無窮。
廣東雲吞麵
雲吞麵：又稱餛飩麵，是我國廣東的特色小吃之一。雲吞麵看似簡單，但也是很有講究的。一講面：正宗的竹升面要用麵粉加鴨蛋，而不是摻雜一點水，這樣的麵條煮出來韌度強，吃到嘴裏爽脆。二講雲吞：雲吞要用新鮮的蝦仁和三分肥七分瘦的豬肉混合而成，這樣做出的雲吞一口咬下去才能脆爽彈牙。三講湯：要用大地魚和「蝦殼子」熬製成湯，不加味精也清香鮮甜。
浙江杭州片兒川
片兒川：是杭州的傳統風味小吃，用雪菜、肉片、筍片做澆頭兒，口味非常鮮美。
上海蔥油麵
蔥油麵：取細香蔥，入油熬製，將蔥香味與油熬成一體，烹成澆頭，澆到煮熟的細面上。其滋味鮮美，爽滑可口。
江蘇陽春麵
陽春麵：是蘇式湯麵的一種，也稱光面，或清湯麵。取自陽春白雪之意，意思是面光如白雪，除此之外什麼也沒有。其實也並非真的一無所有，白白的麵條，點綴幾粒蔥花。也有人美其名《青龍白虎面》。而且其湯為高湯，內含各物精華，透出一份清香，一份醇鮮。
山東熗鍋面
山東熗鍋面：山東的傳統麵食，北方很多城市也稱為熱湯麵。寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的熗鍋面，暖胃又暖心。
香港蝦籽撈麵
蝦子撈麵：面要用銀絲面，煮熟後入冷水，這樣才能保證面入口爽彈。然後拌上蝦籽，蔥花，醬油即可。
貴州腸旺面
腸旺面：是貴州極富盛名的傳統風味麵食。其中「腸」為豬大腸，「旺」為豬血，輔以麵條，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感。講究紅而不辣，油而不膩，脆而不生。
吉林延邊冷麵
延吉冷麵：是我國十大麵條之一，蕎麥面上蓋着牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。
新疆拉條子
拉條子：是新疆拌麵的俗稱，該菜品製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛。
福建沙茶麵
沙茶麵：是福建省閩南地區的一道特色美食，其妙處在在於用沙茶醬製作湯頭。沙茶醬主料有蝦干，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬放入鍋中熬煮。鹼水油麵下鍋煮熟，撈到碗裏，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上沙茶湯料即可。