1、燉魚，多放姜；煮牛肉，放小蘇打肉嫩。
2、燉雞放香菇，燉豬蹄放黃豆，燉排骨放玉米。
3、春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥膳可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。
4、燉魚湯，喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。魚煎過後再煮，才會變白湯，而且要雙面煎。
5、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
6、米飯做好之後,順着鍋邊加一勺油,再次按下煮飯鍵,電飯煲自動跳到保溫模式後,鍋底的鍋巴特別香脆好吃。
7、炒雞蛋時油溫一定要高，這樣雞蛋才能迅速鼓起泡，更快膨脹成型。
8、炒素菜萬用公式：油和蒜爆炒出香，來點蚝油提鮮，生抽調味，少許鹽。
9、做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。
10、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質。
11、牛身上最好的肉，是牛腩肉；蛋白質豐富的肉，是牛裏脊肉。
12、蒸包子、蒸饅頭，想軟糯香甜，記得加酵母、白糖、豬油、白醋。
13、燉魚湯，喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。魚煎過後再煮，才會變白湯，而且要雙面煎。
15、煎魚有秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。油下鍋後，再在油里放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。
16、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的「脫水」作用會促進菜餚中蛋白質凝固而「吃」不進糖分,造成外甜里淡。
17、高壓鍋不要煮稀飯，鋁鍋不要常使用。
18、清燉羊肉時，不要在裏面加蔥，加蔥會讓肉湯變臭；在燉的時候全程開大火，加一點羊肉，湯水會更奶白。
19、炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
20、隔水蒸煮,既能保持食物的外形,又不破壞營養和風味,適宜於烹飪魚類等。
21、煮餃子：和面時打入雞蛋，這樣餃子皮有韌勁。下鍋煮之前，鍋內放少許鹽，這樣水不外溢，煮餃子也不粘鍋、不破皮。
22、洗黑木耳的時候放一點點麵粉,會洗下很多髒東西的。
23、炒腰花，腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。
24、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
25、蓮藕加白醋泡2分鐘再下鍋炒不變色。
26、茄子切開之後容易氧化變黑，建議炒的時候再切。茄子比較吸油，如果炸茄子，建議提前放些再切。茄子比較吸油，如果炸茄子，建議提前放些鹽，控出水分，再用廚房紙巾擦乾淨，這樣炸的時候就不會那麼吸油了。
27、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。
28、肉類應該怎麼醃製?
先加料酒，鹽，再加醬油和生粉，一般醃製10分鐘左右。
29、有的青菜不容易熟，就要先焯水再炒，焯水時間不需要太長，開水下鍋焯水一分鐘以內，炒的時候快速爆炒。
30、炒青椒，一定要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。