方法/步驟
準備好五花肉和蔥，並且五花肉切塊，蔥洗淨，並且將蔥白和蔥葉分離
鍋中倒適量開水，把五花肉切成塊，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里，小火煎(不需要放油)
煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的)，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)
小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右
30分鐘後，轉中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
最後撒上蔥花即可