不少人買豬肉都犯難，到底哪塊肉最好吃？
其實沒有絕對最好的肉，只有適合做菜的肉。很多人在家做豬肉又柴又腥，多半就是部位沒選對，不是肉不好，是用錯地方了，下面把豬肉常用部位講明白，友友們買菜一看就懂！
好吃的6個優選部位
1.梅花肉
位置：豬肩膀前腿上方，一頭豬出肉不多，價格稍貴。
特點：瘦肉為主，夾雜細細的油花，像梅花紋路。不柴不膩，肉質軟嫩。
適合：炒菜、煎肉、烤肉、涮火鍋，屬於萬能肉，新手閉眼入。
2.裏脊肉
位置：脊椎內側，分大裏脊、小裏脊。小裏脊是整豬最嫩的肉，幾乎沒肥肉沒筋膜。
缺點：全瘦肉，不能久煮久炒，時間一長就干硬嚼不動。
適合：糖醋裏脊、炒肉絲、做肉泥。
小技巧：逆着肉紋切，加點澱粉抓一抓，大火快炒出鍋。
3.五花肉
位置：豬肚子那塊肉。要買下五花，肥瘦一層層分佈均勻。上五花肥肉多，容易膩，不推薦。
特點：油脂足，燉完肥的軟糯、瘦的鮮香。
適合：紅燒肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、滷味。做硬菜就選它。
4.前腿肉
家庭性價比之王，日常買菜最常用。
特點：肥瘦摻在一起，肉的香味足，比後腿肉嫩很多。
適合：炒菜、包餃子、包包子、炸酥肉、燉菜。做肉餡優先選前腿肉，肉餡鮮嫩不乾巴。
5.前蹄膀
皮厚筋多，膠原蛋白多。瘦肉比五花肉多，吃着不會太油。
適合：紅燒、鹵、燉湯，燉到皮肉軟爛，老人小孩都適合。
6.護心肉（羅隔肉）
豬心臟周邊的肉，量少。帶點筋膜，口感彈牙，越嚼越香。
適合：爆炒、燒烤、乾鍋，下酒下飯。
儘量少買/別買的部位
1.後腿肉：價格便宜，幾乎全瘦。豬後腿用力多，肉纖維粗，鮮炒很容易柴。只適合做臘肉、風乾肉，不適合家常炒菜燉菜。
2.血脖肉（脖頸肉）：淋巴結、血管多，腥味重。市面上便宜散裝肉餡很多用這個，家裏吃儘量避開。
3.板油旁邊碎肉：肥肉巨多，只能煉油，做菜很難吃。
直接照菜買肉，簡單對照表
日常快炒，梅花肉、前腿肉
糖醋、炒肉絲，裏脊肉
紅燒、扣肉，下五花
包餃子做丸子，前腿肉（三分肥七分瘦）
燉汤滷煮，前蹄膀、五花肉
燒烤乾鍋，梅花肉、護心肉
醃臘肉，後腿肉
簡單挑新鮮肉3招
1.看顏色：新鮮肉淡粉色有光澤，顏色發白大概率注水，暗紅髮灰就是不新鮮。
2.摸手感：按一下能快速彈回來，微微濕潤不粘手，軟塌塌、黏手的不要。
3.聞味道：只有淡淡的肉腥味，有酸味、臭味直接放棄。
想吃鮮嫩選梅花肉，做紅燒硬菜選五花肉，追求實惠家常就選前腿肉，想要特別嫩就用裏脊。
選對肉，普通豬肉也能做得很香，去菜市場再也不用瞎買踩坑。