中秋的風裹着桂香鑽進窗欞時，家家戶戶的廚房都開始飄起暖融融的煙火氣。八月十五的月亮慢慢圓起來，盼了一整年的親人終於圍坐圓桌邊，沒有什麼比親手做一桌帶着好彩頭的家常菜，更能裝下闔家團聚的心意了。下面這8道硬菜做法家常、寓意吉祥，擺上桌就是一整桌的圓滿順遂，照着做零失敗，新手也能輕鬆搞定。
一、涼拌菠菜
準備食材：菠菜、蒜末、白芝麻、松茸鮮、生抽、香油。
製作步驟：
水開放入菠菜焯水30秒。
撈出，控干水分。
調個料汁：碗中放蒜末、白芝麻、少許松茸鮮、一勺生抽、一勺香油。
倒入調好的料汁，抓拌均勻即可。
二、蛋黃焗南瓜
所需食材：老南瓜500克、鹹蛋黃4個（袋裝熟蛋黃）、玉米澱粉30克、白糖5克、食鹽2克、植物油適量、香蔥碎少許。
步驟：
1.南瓜去皮去瓤，切成長約5厘米、寬1.5厘米的粗條，切得均勻一些，這樣成熟度才能一致。
2.切好的南瓜條放入大碗中，撒入一小勺鹽，抓勻醃製10分鐘，目的是殺出南瓜里的水分，這樣下一步裹澱粉時不會濕答答的。
3.醃好的南瓜會滲出很多水，倒掉水後，分次撒入玉米澱粉，用手輕輕翻拌，讓每一根南瓜條表面都薄薄地沾上一層乾粉。
4.鍋中多倒些油，燒至六成熱（筷子放進去冒密集的小泡），將南瓜條抖掉多餘的浮粉，下入油鍋中小火炸制，炸到表面微黃變硬後撈出控油。
5.如果是袋裝的鹹蛋黃，需要提前上鍋蒸10分鐘蒸熟，然後用勺子背碾碎成細膩的蛋黃末，越細越好。
6.炒鍋留底油，保持小火，放入碾碎的鹹蛋黃末，快速翻炒，直到蛋黃起沙冒大泡，此時放入炸好的南瓜條和白糖。
7.快速翻動鍋鏟，讓鹹蛋黃的泡沫均勻地包裹在南瓜條上，動作要輕要快，避免南瓜條碎裂，均勻裹滿後立刻關火盛盤。
三、家常糖蒸板栗
食材：新鮮板栗、少許冰糖、清水
詳細做法
1、板栗洗淨，用剪刀在殼上劃小口，方便入味、熟透好剝殼；
2、板栗放入碗中，鋪少許冰糖，淋少量清水；
3、水開上鍋，大火蒸20分鐘，燜5分鐘鎖味；
4、蒸好的板栗軟糯香甜、不干不硬，保留全部營養；
5、原味清甜不膩，當作加餐、零食都合適，溫補養身、緩解秋乏。
四、熟地當歸羊肉湯
製作步驟
1.準備食材：羊肉400克、熟地10克、當歸6克、生薑4片、紅棗4顆、食鹽、料酒、清水1400毫升。
2.羊肉切塊冷水下鍋，加料酒薑片焯水，撈出沖洗乾淨。
3.把羊肉、生薑、熟地、當歸、紅棗全部放入砂鍋，加水大火燒開。
4.調小火慢燉90分鐘，把羊肉燉至軟爛。
5.放食鹽攪勻調味，關火燜10分鐘即可。
五、板栗紅棗燜雞
所需食材：雞腿肉500克，生板栗200克，紅棗8顆，生薑4片，大蒜3瓣，生抽2湯匙，老抽半湯匙，冰糖5粒，料酒1湯匙，食鹽適量，食用油少許。
步驟：
雞腿肉洗淨剁成塊，放入碗中加入料酒和幾片生薑，抓勻醃製15分鐘去腥。
生板栗用刀在表面劃一道小口，放入沸水中煮3分鐘，撈出趁熱剝去外殼和內膜。
紅棗用溫水泡軟，去掉棗核；大蒜拍扁去皮，生薑切片備用。
鍋中放少許食用油，加入冰糖小火炒至融化並呈琥珀色，放入雞塊翻炒上糖色。
加入薑片和蒜瓣炒香，淋入生抽和老抽，翻炒均勻使雞塊均勻上色。
倒入沒過雞塊的熱水，放入板栗和紅棗，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。
待雞肉熟透、板栗粉糯時，加入適量食鹽調味，轉大火收汁至湯汁濃稠即可。
六、芹菜炒香乾
所需食材：新鮮芹菜一把（約300克），香乾四塊，紅椒半個，大蒜三瓣，生薑一小塊，生抽兩勺，蚝油一勺，食鹽適量，食用油適量，清水少許。
步驟：
芹菜擇去老葉和根部，撕去表面老筋，洗淨後切成長度約四厘米的段，粗莖可對半剖開。
香乾沖洗一下，切成與芹菜粗細相近的長條，紅椒去籽後切成細絲備用。
大蒜切片，生薑切絲，取一小碗將生抽、蚝油、食鹽和少許清水混合調成味汁。
鍋中燒開水，加入少許鹽，放入芹菜段焯燙三十秒，撈出過涼水，瀝乾備用。
炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑絲和蒜片爆香，接着放入香乾條，中火煸炒至表面微黃。
倒入焯好的芹菜段和紅椒絲，轉大火快速翻炒一分鐘，讓所有食材受熱均勻。
淋入調好的味汁，繼續大火翻炒至湯汁收干、香味四溢，即可關火盛出裝盤。
七、馬蹄茅根竹蔗水
所需食材：馬蹄十個、白茅根一小把、竹蔗兩節、胡蘿蔔一根、冰糖少許、清水約兩千毫升。
步驟：
馬蹄放入盆中，加少許鹽搓洗表面，再用小刀削去外皮，對半切開方便出味。
白茅根用清水反覆沖洗，去除泥沙和鬚根，剪成小段備用。
竹蔗用刷子刷淨表皮，切成細長條，再縱向劈開，讓甜味更容易釋放。
胡蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，不要切太薄，否則久煮易碎。
將所有處理好的食材一同放入湯鍋，加入足量清水，大火煮沸。
水開後轉小火，蓋上鍋蓋留一條縫，慢煮一小時左右，讓食材味道充分融合。
煮好後根據口味加少許冰糖，攪拌融化後關火，過濾掉渣滓即可飲用。
八、蝦仁滑蛋豆腐羹
所需食材：鮮蝦仁150克，嫩豆腐1盒，雞蛋2個，豌豆30克，胡蘿蔔半根，生薑2片，澱粉、鹽、香油、白胡椒粉、食用油適量。
步驟：
鮮蝦仁去蝦線洗淨，用少許鹽、白胡椒粉和澱粉抓勻，醃製10分鐘去腥入味。
嫩豆腐取出後切成1厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，去除豆腥味並定型。
胡蘿蔔去皮切小丁，豌豆洗淨，兩者一起入沸水焯燙2分鐘撈出瀝乾備用。
雞蛋打入碗中，加少許鹽和兩勺溫水攪打均勻，熱鍋少油炒成嫩滑蛋塊盛出。
鍋中加適量清水或高湯燒開，放入薑片、豆腐塊和胡蘿蔔豌豆丁，中小火煮3分鐘。
加入醃好的蝦仁和炒好的雞蛋，繼續煮2分鐘至蝦仁變紅捲曲。
淋入水澱粉勾薄芡，加鹽調味，關火後滴幾滴香油即可出鍋。
窗外的月亮慢慢升到樹梢頭，八道菜整整齊齊擺滿圓桌，筷子碰着碗邊的叮噹聲、小孩搶丸子的笑鬧聲、長輩聊着家常的叮囑聲，混着飄滿屋子的菜香。其實中秋的圓滿從來不在昂貴的珍饈里，就在這一道道親手做的熱菜里，在夾給爸媽的排骨里，在塞到孩子碗裏的蝦滑里，藏着的全是我們對日子最踏實的期盼：月圓，人圓，日子也跟着圓得甜甜蜜蜜。
