「喝牛奶才能長得高長得快」是許多人從小自父母口中所聽到的話語，然而如今可能大逆轉？腎臟科醫生江守山日前引述國外醫學期刊及長期研究報告，指出喝牛奶會增加總死亡率與重大骨折機率，女性甚至每天喝3杯早死風險增加一倍，消息掀起網絡熱議論，但有不少內行人指出，江守山所引述的研究確實是真的，結論卻下錯，忽略掉許多條件。
江守山在臉書分享2014年《英國醫學期刊》（BMJ）資訊，裏面提到瑞典團隊研究發現，喝牛奶會增加嚴重骨折的風險，髖部骨折的機率比常人高出40%；此外哈佛大學團隊進行了長達30年的追蹤研究後發現，每天多攝取半杯牛奶會增加心血管疾病死亡風險高達9%，罹癌風險也會增加11%，不僅如此日喝3杯牛奶以上的女性，死亡機率更是遠超低攝取者。
研究人員認為，關鍵可能在於牛奶消化後產生的半乳糖（Galactose）。過去在動物實驗中，半乳糖常被用來作為「加速衰老」的誘發劑，容易引發實驗對象慢性發炎，進而造成大腦、心臟、肺、肝及腎臟等器官功能退化，並縮短壽命、造成認知障礙。雖然人類並非嚙齒類，但隨著年齡增加，代謝半乳糖的能力會下降40%。江守山說，也因為如此，加拿大在2019年制定新的飲食指南時，決定移除掉多喝牛奶的建議。
貼文引發網友激烈爭辯，有人表示自己早就不喝牛奶，改喝優酪乳，但也有許多專業網友指出，江守山所引用的研究以及內容都是真的，然而作結論時卻忽略掉了許多重要條件。有人指出，江守山把「全脂牛奶」的結果套用到所有牛奶，並把「癌症死亡」說成「罹癌風險」。還有人表示，研究人員追蹤發現每天喝牛奶3杯，女性死亡率與髖部骨折率較高，男性則小很多，但有註明屬於觀察性研究，不能斷言是牛奶造成，可能還存在其他殘餘干擾因子與反向因果；此外也有人點出，重點明顯應該是放在「過量攝取牛奶」造成的影響，江守山的說法可能造成正常喝牛奶的人恐慌。
