導讀：一到立夏，隨着天氣越來越熱，一些人的食慾越來越差，而每天吃的少，身體的免疫力只會越來越低，所以進入立夏後，大家一定要及時養身體，把身體養的好好的，等真正的進入到三伏天后，身體才會少生病。每年立夏後，我建議大家多給家人做一些葷素搭配的菜餚，因為葷素搭配在一起，不僅給身體補充了各種維生素，而且還能補充一定的蛋白質和鈣，幫助身體恢復，比如立夏後的瓠子、黃瓜、青椒、四季豆、土豆、捲心菜、茄子等等蔬菜，都是可以和肉搭配在一起炒的。而我今天給大家介紹的這道菜，是現階段最好吃最鮮美一種蔬菜，它就是「水瓜」。
每年立夏後，正是水瓜大量上市的時候，剛上市的水瓜特別嫩，簡單炒一下，就很鮮，而且水瓜還具有很好的通便、降火、補鉀、增免疫等等功效，特別是老人、小孩、易上火的人，一定要多吃水瓜。在每年立夏後，我會經常用瘦肉和水瓜一起炒，瘦肉的鮮味和水瓜的鮮香味結合在一起，使這道菜鮮上加鮮，炒的時候不加一顆味精、雞精，吃着都特別鮮美，而且做好瘦肉炒絲瓜，營養美味又解饞，每次只要做了這道菜，全家人都搶着吃呢！
雖然水瓜很多人都愛吃，但是不少人炒的水瓜很容易發黑，沒有一點賣相，接下來我就詳細的把瘦肉炒水瓜的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，保證您家人都愛吃。
【食材準備】：水瓜1條、瘦肉100克、青杭椒20克、大蒜籽10克、胡椒粉、生抽、澱粉、蒜末、香蔥、食用油適量。
【製作方法】：
第一步：買水瓜時，儘量買個頭適中，太粗的水瓜已經長籽不好吃，太細的容易有苦味，買回家的水瓜，先將它削皮後洗淨，然後把水瓜對半起來後，切成0.3厘米厚的片狀，接着再把水瓜片和一勺米醋放入水中攪拌均勻，將水瓜浸泡10分鐘後撈出，最後再用自來水沖洗乾淨。
第二步：把瘦肉洗淨後切成小段，然後將生抽、胡椒粉、澱粉、一勺油放入肉中反覆抓拌，直到每個肉都裹上一層薄薄的澱粉。
第三步：將青杭椒沖洗乾淨後切成小段，然後再把大蒜籽沖洗乾淨後切成碎末備用，喜歡吃蒜香味的，可以適當的多切一點。
第四步：把鍋燒熱後，放入一勺油到鍋中，等油溫燒到6成熱後，將瘦肉放入鍋中，等瘦肉煎10秒後再翻動，防止瘦肉脫漿，然後大火炒1分鐘左右，直到瘦肉完全斷生即可起鍋備用。
第五步：將鍋洗淨後燒熱，再放一勺油到鍋中，等油燒熱後，將一把蒜末放入鍋中爆香後，再把水瓜放入鍋中，大火將水瓜炒的斷生。
第六步：把炒熟的瘦肉、青杭椒放入鍋中，大火繼續翻炒1分鐘後，再將少許食鹽和一下把蔥花放入鍋中，繼續翻炒七八下即可起鍋食用。
【老胡嘮兩句】：
1、水瓜切好後，一定要用米醋水浸泡10分鐘，因為水瓜表面的物質很容易被空氣氧化發黑，而提前用酸性水浸泡，可以提前將這些物質氧化，然後用水將發黑的物質沖走，從而避免水瓜在炒的時候發黑。
2、水瓜含水量比較多，需要將水瓜完全炒熟後再放食鹽，如果食鹽放的太早，水瓜就會出大量水，從而導致水瓜吃着不嫩了。
3、水瓜是一種比較吃蒜的瓜，炒的時候，建議大家適當的多放一點蒜末，這樣不僅可以去除水瓜的異味，而且還能增加水瓜的鮮香味。
立夏後，水瓜這菜抓緊吃，將它和瘦肉一起炒，葷素搭配，營養美味又解饞，全家人搶着吃！
