豬排、雞翅、牛肉片……你家冰箱裏是不是也有幾包「永遠吃不完」的冷凍肉？買回來就往冷凍層一塞，心想「反正凍着也壞不了」，幾個月後拿出來繼續吃。然而，冷凍≠永久保鮮，冰箱裏的肉，也有保質期。
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冰箱的冷凍肉
超過這個時間別吃了
根據《中國居民膳食指南（2022）》，在保持-18℃的冷凍情況下，禽畜類冷凍肉的大致保質期為4～12個月，水產類冷凍肉的大致保質期為2～8個月。
△《中國居民膳食指南（2022）》截圖
超過儲存適宜時間的冷凍肉，哪怕表面上看沒什麼問題，實際可能已經徹底變質，建議不要冒着風險繼續食用。主要是以下幾個原因：
■最易被忽視的健康隱患：冰箱很難保持＜-18℃
國際公認的-18℃，是食品能夠長期保存的標準溫度，但實際上近一半家庭的冰箱冷凍層＞-18℃，家庭儲存中，冷凍層＞-8℃的也不少見。
家庭冰箱不是實驗室的恆溫箱，頻繁開關門、偶爾斷電等原因都會讓冰箱的溫度產生波動。
此外，大部分食物放進冰箱前，並非處於無菌狀態，常見沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌可能混跡其中，一旦肉經過反覆解凍或者溫度波動，這些細菌可能會大量繁殖，食用後可能發生胃腸道感染、食物中毒。
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冷凍肉出現這幾種情況
要儘快扔掉
低溫≠殺菌，只是讓細菌繁殖變慢。當肉類解凍後，已經出現以下幾種情況，建議儘早扔掉。
■外觀變了
正常的冷凍瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂為白色。如果肉色變成紅褐色、灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點，說明肉已變質，微生物產生大量代謝物，這種肉不宜食用。
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冰箱裏的各類食物保質期有多久？
冰箱裏哪些食物該扔掉，哪些食物可以留？一圖了解冰箱裏各類食物存放區域與保存期限
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冰箱儲存食物還要注意什麼？
