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剛從冰箱拿出的凍肉 千萬別直接放水裡 教你1招 解凍快還新鮮

冰箱,對於很多家庭來說已經是一件離不開的「神器」了。吃不完的飯菜會丟進冰箱里、買回來的蔬果蛋奶會丟進冰箱里、想要長期保存的各種肉類也會扔進冰箱里,可以說冰箱給人們的生活帶來了太多的方便。

我們老家那一片,不僅每家都有一個冰箱,而且還有一個冰櫃,一年四季採收的各種穀物都會往冰箱或者冰櫃里塞,我家奶奶就是這樣,茶葉、豌豆、玉米棒、梅乾菜等等,只要是能塞的進去就都往裡塞,因為在她看來冰箱就是萬能的。好吧,扯得似乎有點遠了,我們說回正題。

冰箱雖然是給我們的生活帶來了很多方便,但是有時候也會比較尷尬,比如冷凍的肉要解凍時就很不好處理。很多人剛從冰箱里拿出來的凍肉都會直接放在冷水裡或者熱水裡浸泡解凍,這樣解凍不僅速度慢,而且解凍出來的肉,不管怎麼烹飪口感都與新鮮肉相差很大,甚至還會有肉腥味。因為肉在長時間的浸泡過程中不僅會造成營養流失,而且還會把肉的纖維泡散,烹飪出來的肉不但不香,而且還很柴,影響口感。那到底應該怎麼解凍才好呢?瘦猴教你1招,不僅解凍快,而且肉還新鮮。

首先教大家一個我家比較常用的小方法,就是買回來的一整塊肉,可以根據我們平時一餐所需要的分量,分成多份,然後用保鮮袋裝好分開冷凍,這樣下次吃的時候只需要拿一小份出來解凍就行。這樣可以避免一整塊肉反覆冷凍再解凍,嚴重破壞肉的營養價值,而且小份的肉就算解凍起來也會更快。

如果我們平時不是很着急需要的情況下,可以提前把肉從冷凍室拿到冷藏室里讓其自然解凍,這個方法是最好的,比如我們晚上需要用,那麼我們就中午的時候拿出來放在冷藏室里,到晚上的時候就已經自然解凍好了,和新鮮的沒什麼區別。

但是,有時候家裡臨時來客人,或者臨時想要吃肉,那怎麼辦呢?很多人會覺得放在冷水裡解凍太慢了,那就放在熱水或者開水裡解凍,這樣其實更不好,冷熱交替會更加影響肉的品質和口感。遇到這種情況應該怎麼辦呢?

城裡很多人下雪天出門,會遇到道路上有人用工業鹽往馬路上撒,這樣可以加快雪的融化。因為鹽水溶液的凝結點比水要低很多,在同樣的溫度下不容易凝結成冰,所以雪就能不斷地被融化。利用這個原理,所以我們在化凍肉的時候也可以用上。我們只需要準備一盆常溫的水,不要着急把肉放進去,在水裡加入一勺食鹽,最好再加入幾滴醋,快速攪拌融化,然後再把肉放進去解凍,正常情況下不要10分鐘,肉就能快速化開了。加醋是為了去腥,所以這樣解凍出來的肉不但不會影響口感,而且也不會有肉腥味,簡單又快速。

聽完瘦猴的介紹,大家是否學會了呢?下次解凍肉時大家可以試一試這個方法,看看是不是要比直接放在水裡解凍快。

責任編輯: 宋雲   來源:瘦猴廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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