試做看看這些抗老化食譜，讓你的日常餐桌兼具異國美味與營養：
◎美式草莓杏仁蛋糕功效：抗氧化、美容、腸道健康
益處：這款蛋糕可用羅漢果糖來取代一般砂糖。羅漢果糖是由富含抗氧化劑的羅漢果汁製成，它的甜度大約是傳統糖的1百倍，卻不含熱量或碳水化合物。羅漢果糖不會提高血糖，很適合糖尿病患者食用。杏仁含有豐富的纖維、Omega-3脂肪酸和維生素E。草莓含有豐富的維生素C和花青素，可能有助於抑制癌細胞生長，同時改善大腦、眼睛和肌膚的微血管功能。
分量：8人份
3顆蛋
1茶匙純香草精（或1根香草豆莢的種籽）
1/4杯蜂蜜
3/4杯香草優格或原味優格
1/3杯羅漢果糖（我用的是Lakanto品牌羅漢果黃金紅糖［Lakanto Golden］）或紅糖
3大匙奶油，融化、放涼
1杯杏仁粉
1杯椰子粉（也能根據喜好，再加1杯杏仁粉取代椰子粉）
1/2杯無麩質中筋麵粉（我喜歡Cup4Cup品牌）
1/4茶匙肉豆蔻粉
1茶匙小蘇打粉
1/2茶匙泡打粉
3/4茶匙鹽
打發鮮奶油（可略）
1杯重奶油
1大匙羅漢果糖（我用的是
Lakanto品牌羅漢果黃金紅
糖或經典白糖）、紅糖或白
糖，額外準備調味用的分量
1/2大匙純香草精
1/2杯馬斯卡彭（mascarpone）
乳酪
海鹽適量
裝飾
2杯草莓切片
1/4杯烤杏仁片
做法：
1.將烤箱預熱至大約160℃。
2.將9吋的圓形蛋糕模塗油，然後鋪上烘焙紙。
3.將蛋放入中碗打散，然後加入香草精、蜂蜜、優格、羅漢果糖或一般砂糖和奶油攪打。
4.將杏仁粉、椰子粉（如有使用）、中筋麵粉、肉豆蔻粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽過篩，放入另一個碗。慢慢將所有乾料拌入裝有濕料的碗裏。
5.將麵糊倒入蛋糕模，烤22-25分鐘，或直到將牙籤插入蛋糕中央，拔出來後沒有沾黏麵糊。
6.將蛋糕連同蛋糕模完全放涼，然後將蛋糕模倒扣到置涼架上。
7.製作打發鮮奶油（如有使用）：用手持式或抬頭式電動攪拌機將重奶油打到濃稠，加入糖和香草精，繼續打到蓬鬆。快打好時，加入馬斯卡彭乳酪和一撮鹽，繼續打到融合。想要的話，可以多加一點糖。
8.將打發鮮奶油（如有使用）塗到蛋糕上，蛋糕邊緣大約2.5公分不塗奶油。
9.用草莓和杏仁片裝飾，上桌。
◎拉丁美洲蠶豆青醬(無麩質•素食)功效：排毒、改善情緒、強健體力
益處：蠶豆含有高濃度的硫胺素（維生素B1），有助於細胞產生能量，並提高身體抵抗壓力的能力。蠶豆還含有維生素K，有助於正常凝血，另外也含維生素B6，有助於產生血清素（serotonin），進而調節情緒、食慾和睡眠。生的芝麻菜和羅勒葉含有葉綠素，具有排毒功效。
分量：2-3杯
1杯新鮮蠶豆（或冷凍皇帝豆）
2瓣中型蒜瓣，去皮
2大匙甜洋蔥，切碎（維達麗雅［Vidalia］或毛伊品種［Maui］）
11/2杯去殼無鹽干烤開心果（或夏威夷果）
1/2杯罐裝白芸豆、白腰豆或其他白豆，濾掉豆汁，沖洗豆子
1杯新鮮芝麻菜，壓實放入杯中
1/4杯新鮮羅勒葉
2大匙帕馬森乳酪，刨碎
1大匙新鮮檸檬汁
11/2杯特級初榨橄欖油
1/4茶匙海鹽，適量
鮮磨黑胡椒，適量
做法：
1.在水裏加入少許的鹽煮滾，倒入蠶豆（或皇帝豆）川燙2分鐘，然後瀝乾放涼。（使用冷凍皇帝豆時請先解凍。）
2.將大蒜和洋蔥放入果汁機或食物處理機，打成粗糙糊狀。
3.加入開心果（或夏威夷果）、蠶豆（或皇帝豆）、白豆、芝麻菜、羅勒葉、帕馬森乳酪和檸檬汁，打到均勻混合，必要時暫停機器並刮下容器內側的醬料。
4.在機器運作的同時，慢慢倒入橄欖油，直到青醬變得滑順。
5.加入適量的鹽和胡椒調味。
◎烏克蘭純素羅宋湯(無麩質•維根•素食)功效：抗發炎、預防退化性疾病
益處：甜菜熱量低，而且含有葉酸，能從細胞層次提供能量。甜菜還含有稱為甜菜素的色素，據信這種物質具有抗發炎特性，有助對抗癌症、肝臟疾病和心臟病等。高麗菜含有吲哚和異硫氰酸酯，這兩種物質都能防癌。
分量：6-8人份
1大匙椰子油或橄欖油
1顆中型洋蔥，切成薄片
1茶匙藏茴香籽
1杯胡蘿蔔片
1杯歐防風片
2杯甜菜丁
6杯褐皮馬鈴薯丁
2杯白色高麗菜絲
2杯紫色高麗菜絲
6杯蔬菜高湯
2湯匙未經巴氏滅菌的蘋果醋（我喜歡用Bragg品牌）
鹽和鮮磨黑胡椒，適量
腰果酸奶油（可略）
新鮮蒔蘿或巴西里，裝飾用
做法：
1.將油倒入5,600-7,500毫升左右的鍋子（或荷蘭鑄鐵鍋），以中火加熱。加入洋蔥拌炒約7分鐘，或直到洋蔥變軟、變半透明。拌入藏茴香籽煮30秒。
2.加入胡蘿蔔、歐防風、甜菜、馬鈴薯和高麗菜，煮5分鐘，持續攪拌。
3.加入蔬菜高湯，煮滾。將火轉成小火，慢煮20分鐘，或直到蔬菜變軟。
4.離火，加入蘋果醋，用鹽和胡椒調味。用腰果酸奶油（如有使用）和新鮮蒔蘿或巴西里裝飾。
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